Пищевая ценность
История появления
Человечество знакомо с горчицей с древних времен: ее использовали в Индии, Китае, Древнем Риме и Греции. В Россию горчица случайно попала из Азии, затесавшись между семенами льна и проса. Развитием и популяризацией этой культуры занимался переселенец из Германии Конрад Нейц. В 1801 году он, используя ручную мельницу, впервые получил из семян горчицы пряную приправу и масло. Со временем немецкое поселение Сарепта в современной Волгоградской области превратилось в центр выращивания и переработки горчицы.
Польза и вред:
Горчица очень полезна для пищеварения. Она стимулирует аппетит, расщепляет жиры и улучшает усвоение белковой пищи. Обладает антимикробными свойствами — они больше всего проявляются у русской горчицы. Эта приправа активизирует работу центральной нервной системы, укрепляет и защищает щитовидную железу от негативного воздействия окружающей среды.
Из-за остроты горчицу следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями пищеварительного тракта.
Какая горчица на вкус
Обладает пикантным и острым вкусом. В кулинарии горчичный порошок в чистом виде не применяют, а в составе блюд остальные ингредиенты смягчают остроту. Может отличаться размером помола.
Как это есть
Семена горчицы используются в большом количестве блюд, среди которых супы, салаты, закуски, горячие мясные и рыбные блюда, десерты. Также семена горчицы добавляют в соусы и маринады.
Как и сколько хранить
Порошок хранят в темном и прохладном месте при температуре до +200°С. Горчица имеет резкий аромат и хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому упаковка должна быть герметичной.
Любопытные факты
Горчица — вторая по популярности приправа в США после перца.
Так называемый «горчичный желтый» цвет приправе дает не сама горчица, а добавляемая в нее куркума.
Свежие листья горчицы можно использовать в салатах.
