Рийет из запеченной утки

Рецепт с фото

Рийет из запеченной утки ― это приготовление мяса утки похожее на паштет. Мясо при готовке не перемалывают, а разрывают на маленькие кусочки, не повреждая при этом его структуру. Именно из утиного мясо данное блюдо получается очень вкусным и его уже готовят с 15 века. Идеально подойдет на ужин запивая красным вином вместе с теплыми гренками либо жареным хлебом, а также тостами.

Калории

263.94 ккал

Белки

10.77 г

Жиры

22.32 г

Углеводы

1.66 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

4 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Утка

2300 г

Белое сухое вино

200 г

аллерген

Коньяк

150 г

Репчатый лук

250 г

Тимьян / чабрец

20 г

Розмарин

5 г

Лавровый лист

2 г

Смесь перцев

15 г

Корица

10 г

Бадьян (звездочка)

5 г

Гвоздика

5 г

Cделать более полезным

Мясо утки озонируйте для того, чтобы вывести антибиотики, и различные другие химические элементы. Покупайте утку у местных из деревни.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте готовую тушку утки, достаньте из нее печень. Достаньте фольгу для запекания. Налейте в стаканы коньяк и вино. Выложите специи. Лук нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Помойте утку, посолите, натрите специями, нафаршируйте луком и своими потрохами, кроме печени, а также приправами.

Шаг 3

Поставьте тушку в кулек, залейте вином и 100 г коньяка. Поставьте кулек в утятницу и накройте крышкой.

Шаг 4

Запекайте 120 минут при температуре 150 °С, потом на 60 минут при 170 °С и снова на 60 минут при 150 °С. Во время запекания можете переворачивать несколько раз. Проколоть если вздуется.

Шаг 5

Остудите утку, а жир слейте. Отделите кожу и мясо отдельно. Разрывайте двумя вилками мясо на волокна, сложите в миску и залейте утиным жиром. Остудите.

Подача

Шаг 6

Выложите паштет на тосты. Украсьте бадьяном, перцем чили и помидорами. Также можно украсить разрезанными куриными яйцами.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/o5

Категории рецепта

блюда из птицы блюда из утки впечатляющий рецепт вторые блюда домашние рецепты есть распространенные аллергены закуски мясные паштеты обед от редакции партнерские проекты паштеты сборник рецептов сезон зелени ужин