Холодец из индейки

Рецепт с фото

Холодец из индейки по этому рецепту получится более легким и диетическим, чем из других видов мяса. В мясе индейки сбалансированы белки, жиры и углеводы, мало холестерина и оно хорошо усваивается. Выбирая мясо, посмотрите на его цвет. В зависимости от части цвет будет варьироваться от нежно-розового до темно-красного. Более светлый цвет — это филе, темный — бедра и голени. Нажмите на мякоть — если она быстро восстановилась, значит, мясо свежее.

Калории

42.06 ккал

Белки

3.58 г

Жиры

2.62 г

Углеводы

1.02 г

Занятость

50 мин

Общее время

6 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

400 г

Голень индейки

220 г — 1 шт.

Крылья индейки

300 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Вода

3000 г — 15 стакан

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Порошковый желатин

15 г — 1 ст. л.

Для подачи

Петрушка

2 г — 1 веточка

Консервированный горошек

62.5 г — 0.25 банка / 250 г

Cделать более полезным

Холодец из индейки будет полезнее, если добавить в бульон при заливке свежую зелень.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте, просушите и разделите на части филе, голень и крылья индейки. Морковь и репчатый лук очистите и промойте, затем разделите на две части. Лук-порей промойте и нарежьте кольцами. Петрушку промойте и просушите. С консервированного горошка слейте воду и слегка просушите горошины.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясо. Положите все мясо индейки в кастрюлю, залейте водой. К мясу положите морковь, лук репчатый и лук-порей, добавьте соль и перец. Начните варите мясо, доведя воду до кипения и сняв пену. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 2 часов. Процедите бульон через дуршлаг и извлеките морковь и мясо. Нарежьте индейку мелкими кусочками, а морковь — кольцами.

Шаг 3

Выложите холодец в формы и охладите. Дно формы заполните морковью, затем положите мясо. Отделите 0,5 чашки бульона, слегка охладите и разбавьте им желатин, поставьте его на 30 минут для разбухания. Затем добавьте желатин в основной бульон и доведите его до кипения, но не кипятите. Снимите бульон с огня, остудите и налейте в форму. Поставьте в холодильник для застывания на 4 часа.

Подача

Шаг 4

Готовый холодец извлеките из формы, нарежьте на части, выложите порцию холодца на тарелку, вокруг кусочка разложите горошек, сверху украсьте холодец петрушкой.