Холодец из трех видов мяса в скороварке

Рецепт с фото

В наши для быстрого приготовления блюд можно использовать удобные современные приборы — например, скороварку. В ней можно приготовить любые блюда, в том числе, и холодец. Первая скороварка появилась в 1679 году благодаря стараниям физика Дени Папена. Современные скороварки имеют лишь то же название, но принцип работы уже иной. Время приготовления в скороварке сокращается в четыре раза, с ней можно использовать меньше масла, воды и соли.

Калории

165.32 ккал

Белки

17.18 г

Жиры

10.17 г

Углеводы

1.06 г

Занятость

40 мин

Общее время

13 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья голяшка

1500 г — 1 шт.

Курица

1500 г — 1 шт.

Свиные уши

500 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Корень петрушки

100 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Для подачи

Укроп

2 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Блюдо будет менее острым, если сократить количество перца.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте, просушите, очистите и разделите на несколько частей говяжью голяшку, куриную тушку и свиные уши. Морковь, корень петрушки и лук очистите, промойте и разрежьте на 4-6 частей. Укроп промойте и просушите. Подготовьте скороварку.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясо. В миске замочите все мясные продукты на 3 часа, затем выложите их в скороварку, налейте воду, чтобы она покрыла мясо, добавьте коренья, специи и соль. Включите скороварку, крышку оставьте открытой. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите градус приготовления, закройте крышку и варите в течение 2 часов.

Шаг 3

Соберите холодец. По прошествии времени выключите скороварку, достаньте из нее мясо и коренья. Мясо отделите от кости и нарежьте мелкими кусками, бульон процедите через марлю. В форму выложите мясо, залейте бульон, поставьте в холодильник до застывания примерно на 6-8 часов.