Греческий салат с баклажанами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Греческий салат поможет разнообразить праздничный стол, а баклажан придаст уникальный вкус привычному сочетанию продуктов. Свежие овощи гармонично сочетаются с соленым мягким сыром. Баклажан — низкокалорийный продукт, содержащий витамины В, С, а также клетчатку, необходимую для работы кишечника и выведения токсинов. Со временем в плодах начинает образовываться соланин, вызывающий отравление организма. Поэтому в пищу лучше употреблять молодые баклажаны, с упругой кожурой и светлыми семечками.

Калории

182.84 ккал

Белки

3.56 г

Жиры

16.07 г

Углеводы

4.13 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Сыр фета

225 г

аллерген

Баклажан

210 г — 1 шт.

Огурец

120 г — 1 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Красный лук

37.5 г — 0.5 шт.

Салатные листья

32 г — 4 шт.

Рукола

по вкусу

Шпинат

по вкусу

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Для заправки и подачи

Оливковое масло

85 г — 5 ст. л.

Белый кунжут

44 г — 2 ст. л.

аллерген

Грецкие орехи

9 г — 1.5 шт.

аллерген

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Вода

36 г — 2 ст. л.

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Маслины

100 г

Cделать более полезным

По возможности используйте для рецепта овощи, выращенные в домашних теплицах. Так вы будете уверены в качестве и свежести прокутов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Фету нарежьте крупными кубиками. Овощи ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кубиками. Огурец очистите и нарежьте небольшими дольками. Помидоры нарежьте приблизительно одинакового размера с огурцом и перцем. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Зелень сполосните, обсушите и порвите на крупные кусочки. Подготовьте форму для запекания и блендер. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте баклажаны. Промойте баклажан, нарежьте поперек дольками толщиной примерно 1 см. Сделайте на них проколы вилкой. Форму для запекания смажьте оливковым маслом, уложите овощ и поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Затем остудите и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3

Сделайте заправку. Сковороду установите на медленный огонь. Выложите семена кунжута на сухую сковороду, слегка обжарьте их 1-2 минуты, постоянно помешивая. Переложите в блендер, добавьте грецкие орехи и 25 г феты (1-2 ст.л.), всыпьте горчицу. Влейте лимонный сок, оливковое масло и чистую воду. Измельчите ингредиенты.

Шаг 4

Сформируйте блюдо. В миску или салатницу выложите баклажаны и сыр, присыпьте их прованскими травами. Выложите нарезку помидоров, огурцов, болгарского перца и полукольца лука. Добавьте руколу, шпинат и листья салата, заправьте ингредиенты смесью из оливкового масла и перемешайте.