Холодец в духовке

Рецепт с фото

Холодец в духовке — бесхлопотный способ приготовления традиционного для славянской кухни блюда, так как за ним не нужно следить во время запекания. А еще он готовится из весьма небольшого набора ингредиентов. К примеру, из мясных продуктов понадобится только свиная рулька. Кстати, существуют национальные разновидности холодца. Например, грузинское блюдо мужужи или молдавский студень «рэсол» из петуха. Похожие на холодец блюда присутствуют также в польской, немецкой и балканской кухнях.

Калории

171.2 ккал

Белки

10.63 г

Жиры

13.83 г

Углеводы

1.42 г

Занятость

40 мин

Общее время

13 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная рулька

1200 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Корень сельдерея

250 г — 0.5 шт.

аллерген

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Вода

600 г — 3 стакан

Для подачи

Дижонская горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Замените свиную рульку на куриные ножки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте свиную рульку, замочите ее в воде на 2 часа, затем поскоблите и промойте. Очистите и помойте овощи. Раздавите чеснок. Промойте лавровые листы. Приготовьте вместительный керамический горшок.

Приготовление

Шаг 2

Запеките рульку. Положите рульку в керамический горшок, залейте водой, посолите, накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев на 180 градусов и запекайте рульку в течение 4 часов. Затем добавьте целиком лук, морковь, сельдерей и запекайте еще в течении 30 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист, поперчите и запекайте еще полчаса. Достаньте рульку из горшка и дайте ей остыть.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Очистите рульку от шкуры и костей и нарежьте на кусочки около 5 см. Процедите бульон. Выложите в форму нарезанную рульку, залейте бульоном и поставьте в холодильник на 8 часов.

Чтобы бульон был без жира сверху, остудите его в холодильнике, а затем, убрав слой жира с поверхности, прогрейте до жидкого состояния.