Суп из запеченной тыквы

Рецепт с фото — Европейская кухня

Запеченная тыква отличается от вареной более ярким ароматом и насыщенным вкусом. Перед запеканием ее смазывают растительным маслом. Благодаря этому мякоть тыквы не только размягчается в духовке, но и немного поджаривается и карамелизируется. Пока тыква запекается, приготовьте остальные ингредиенты. Сварите картофель до готовности. Обязательно добавьте побольше пикантных специй и немного нежных сливок. Измельчите все вместе погружным блендером до однородной консистенции.

Калории

60.25 ккал

Белки

1.32 г

Жиры

3.41 г

Углеводы

7.27 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

900 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Корень имбиря

3 г

Сливки 15% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Смесь перцев

1 г — 1 щепотка

Кинза

30 г — 1 пучок

Петрушка

20 г — 1 пучок

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Тимьян / чабрец

1 г — 1 щепотка

Вода

400 г — 2 стакан

Для подачи

Тыквенные семечки

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите тыкву, репчатый лук, картофель, чеснок и корень имбиря. Помойте кинзу и петрушку. Подготовьте форму для запекания, противень, застелите его пергаментной бумагой. Понадобится также погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте тыкву кусочками и выложите на застеленный пергаментом противень в один слой.

Шаг 3

Смажьте тыкву 1 ст.л. растительного масла при помощи силиконовой кисточки. Отправьте ее в разогретую до 180˚С духовку на 30 минут.

Посыпьте тыкву прованскими травами или другими специями.

Шаг 4

Нарежьте репчатый лук полукольцами. Нарежьте картофель на небольшие кубики. Натрите корень имбиря на средней терке.

Шаг 5

Разогрейте в кастрюле оставшееся растительное масло. Обжарьте лук, 1 зубчик чеснока и имбирь на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.

Шаг 6

Выложите картофель в кастрюлю к обжаренным овощам. Влейте воду. Перемешайте.

Вместо воды возьмите овощной или куриный бульон.

Шаг 7

Добавьте соль, смесь перцев и сушеный тимьян. Варите на слабом огне под крышкой в течение 30 минут после закипания.

Добавьте морковь, острый перчик чили, кабачок и другие овощи.

Шаг 8

Положите в кастрюлю тыкву. Пробейте все ее содержимое погружным блендером до получения однородной массы.

Шаг 9

Снова доведите суп до кипения на среднем огне и варите еще 5 минут. Отключите нагрев. Влейте сливки и хорошенько перемешайте.

Шаг 10

В чаше блендера измельчите петрушку, кинзу и 1 зубчик чеснока. Подавайте суп, украсив его измельченной с чесноком зеленью.

Подача

Шаг 11

Посыпьте порцию супа перед подачей тыквенными семечками, микрозеленью и полейте оливковым маслом..

Понравился рецепт?

В Избранное (432)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C8Z

Категории рецепта

Для гостей «Пятёрочки» впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены крем-суп низкокалорийный обед островато партнерские проекты первые блюда сезон зелени сезон картошки сезон тыквы сезон чеснока суп супы фирменные рецепты