Суп мудрости с говядиной, овощами и маком

Рецепт с фото — Европейская кухня

Считается, что суп по старинному немецкому рецепту способствует укреплению памяти, ясности мысли и предупреждает возрастные изменения. Помимо этого, он просто очень аппетитный и питательный. В составе супа с мясом и овощами нет ничего необычного, кроме мака. Также в нем обязательно должна быть тыква. Говядина обжаривается в мучной панировке, а затем долго томится с луком, тыквой, картофелем и морковью.

Калории

51.39 ккал

Белки

2.5 г

Жиры

3.19 г

Углеводы

3.5 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

250 г

Мука из пшена

10 г — 1 ст. л.

Тыква

300 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Петрушка

6 г — 3 веточка

Мак (зерна)

30 г — 2 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Вода

1500 г — 1.5 л

Для подачи

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Хлебцы

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте говядину и петрушку. Вымойте и почистите тыкву, картофель, морковь и лук. Подготовьте миску, сковороду и кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Нарежьте морковь полукруглыми ломтиками, картофель и тыкву — кубиками со стороной 1-1,5 см.

Шаг 3

Нарежьте говядину кубиками со стороной 1,5-2 см. Высыпьте муку в миску, обваляйте в ней все кусочки мяса, чтобы они запанировались со всех сторон.

Шаг 4

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, дайте ему разогреться на сильном огне. Положите в сковороду говядину в панировке и обжарьте ее, постоянно помешивая, в течение 7-8 минут до плотной румяной корочки.

Шаг 5

Переложите обжаренное мясо в кастрюлю. Оботрите сковороду бумажными полотенцами и налейте в нее еще 1 ст.л. масла. Уменьшите огонь под сковородой до среднего и положите в масло нарезанный лук. Пожарьте его, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 6

Выложите лук в кастрюлю с мясом.

При желании обжарьте вместе с луком и морковь, нарезав ее небольшими кубиками или натерев на крупной терке.

Шаг 7

Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь, тыкву и картофель. Всыпьте к овощам мак, черный молотый перец и соль. Положите лавровый лист.

Если вы приобрели мак на развес или не хотите, чтобы бульон получил от него темно-желтый оттенок, то перед добавлением в кастрюлю промойте мак холодной водой и тщательно отожмите через марлю.

Шаг 8

Вскипятите в чайнике 1,5 л воды, залейте горячей водой овощи и говядину в кастрюле. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите суп в течение 80 минут.

Шаг 9

Отделите листья петрушки от стеблей, мелко нарежьте зелень. Слегка разомните часть овощей в кастрюле толкушкой для пюре и всыпьте в кастрюлю петрушку. Поварите суп еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.

Подача

Шаг 10

Подайте суп «мудрости» со сметаной и ячменными хлебцами.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C8g

Категории рецепта

блюда из картофеля впечатляющий рецепт вторые блюда не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон моркови сезон тыквы супы супы с говядиной супы с мясом супы с тыквой ужин