Постный рассольник

Рецепт с фото — Русская кухня

Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.

Калории

39.08 ккал

Белки

0.76 г

Жиры

1.81 г

Углеводы

5.21 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Перловка

180 г

аллерген

Соленые огурцы

90 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Стебель сельдерея

90 г — 2 шт.

аллерген

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Томатный соус

90 г

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Сладкая паприка

6 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

2300 г — 2.3 л

Рассол

200 г — 200 мл

Для подачи

Ржаные хлебцы

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите натуральный томатный соус без сахара в составе.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Переберите перловую крупу, убрав мелкий мусор и ячменную шелуху. Положите крупу в сито и промойте под проточной холодной водой, чтобы смыть тонкий слой муки. Залейте крупу 400 мл чистой воды и оставьте на 1 час. Это позволит перловке впитать жидкость, стать мягче и свариться быстрее. Через час слейте воду, заново промойте крупу под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Вымойте и почистите овощи. Помойте свежую петрушку. Обсушите зелень бумажным полотенцем.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте сухую сковороду на средний огонь. Выложите в нее перловку. Обжарьте крупу, помешивая деревянной лопаткой, около 5-7 минут. Это необходимо для того, чтобы крупа стала более рассыпчатой и не склеивалась при варке.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном вскипятите 400 мл воды, переложите в нее крупу. Посолите по вкусу и перемешайте. Снова доведите воду до кипения и убавьте огонь. Варите перловку под закрытой крышкой около 15 минут или пока крупа не впитает в себя всю воду. Затем выключите огонь.

Шаг 4

Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Нарежьте морковь и стебли сельдерея небольшими полукружочками. Нарубите соленые огурцы некрупными кусочками.

Шаг 5

Влейте в чистую глубокую кастрюлю растительное масло и поставьте на огонь. Обжарьте в ней сначала кубики лука до прозрачности, это займет около 3-4 минут.