Пищевая ценность
История появления
Красный стручковый перец всех видов — от того, который давал крупные сладкие плоды, до кустов с маленькими «огненными» плодами — издревле рос в Южной Америке. Майя и Ацтеки любили и даже поклонялись этим культурам, а потом этот гастрономический и медицинский восторг постепенно разделили жители других стран. В Средние века порошок из перца буквально приравнивался по ценности к золоту (как и многие другие пряности), так что мореплаватели и купцы делали себе состояния на транспортировке специй. Сейчас паприка растет во всех странах с теплым климатом.
Польза и вред
Порошок паприки очень полезен для сосудов и работы сердца, он стимулирует пищеварение и мягко прогревает пищевод и горло — это хорошо при респираторных и простудных болезнях. Людям с хроническими заболеваниями органов пищеварения и аллергикам нужно есть паприку с осторожностью.
Какая сладкая паприка на вкус
Сладковатая и горьковатая, немного жгучая, кисловатая.
Как это есть
При готовке супов и горячих блюд из мяса, птицы, морепродуктов и овощей добавлять паприку следует буквально в последние минуты перед выключением огня, поскольку долгая тепловая обработка приправе противопоказана: все ее полезные свойства от этого теряются.
Как и сколько хранить
Хранить паприку стоит в плотно закрытой таре, в темном сухом месте. Если не нарушать этих условий, вкус пряности долго не меняется.
Любопытные факты
Паприка входит в состав знаменитого венгерского гуляша. Раньше в каждой семье был фирменный рецепт сытного блюда, который берегли, словно реликвию.
Паприку можно использовать в качестве красителя — вымоченная в ее отваре ткань обретает оттенок от кремового до темно-рыжего.
Острота приправы зависит от того, сколько в ней содержится семян перца — именно они богаты капсаицином, который дает жгучий вкус.
