Стромболи

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Тончайшее дрожжевое тесто с начинкой из пряного томатного соуса, двух видов сыра, копченостей и овощей заворачивают в рулет и запекают до румяной корочки. Пицца Стромболи называется так же, как и действующий вулкан на острове Сицилия. Дело в том, что перед тем, как отправить выпечку в духовку, по верху изделия делают надрезы. Во время запекания из них вытекает начинка, напоминающая своим видом лаву. Эта начинка пропитывает верхний слой. Подают пиццу Стромболи с острым соусом чили.

Калории

283.26 ккал

Белки

12.46 г

Жиры

16.07 г

Углеводы

23.68 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и соуса

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Сухие дрожжи

10 г

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Репчатый лук

50 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сушеный базилик

1 г — 0.5 ч. л.

Сушеный орегано (душица)

6 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

36 г — 2 ст. л.

Для начинки, смазывания и подачи

Бекон

100 г

Ветчина

100 г

аллерген

Шампиньоны

100 г

Твердый сыр

100 г

аллерген

Моцарелла

150 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Итальянские травы

1 г — 0.5 ч. л.

Соус чили

54 г — 3 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать стромболи полезнее, используйте оливковое масло и цельнозерновую муку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте. Чеснок и репчатый лук почистите, лук измельчите, а чеснок выдавите через пресс. Болгарский перец и шампиньоны помойте и обсушите, затем мелко порежьте. Мелко порежьте бекон и ветчину. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу натрите на крупной терке. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте опару. Смешайте дрожжи с сахаром, одной столовой ложкой муки и теплой водой. Оставьте на 5 минут.

Шаг 3

Замесите тесто. Постепенно добавьте оставшуюся муку к опаре. Замесите густое тесто. Добавьте растительное масло. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут в теплом месте.

Шаг 4

Приготовьте соус. Лук обжарьте в растительном масле 5 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок. Добавьте соль, базилик, орегано, черный перец, воду. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.

Шаг 5

Сформируйте стромболи. Тесто раскатайте в форме прямоугольника толщиной 0,5 см. Смажьте тесто соусом. Сверху посыпьте моцареллой. Равномерным слоем выложите бекон, ветчину и шампиньоны. Засыпьте твердым сыром. Сформируйте рулет. По верху рулета наискосок сделайте несколько надрезов.

Шаг 6

Запеките стромболи. Смешайте растительное масло с чесноком и смесью итальянских трав. Смажьте этой смесью рулет. Переложите рулет на противень. Выпекайте стромболи 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.