Суп из баклажанов

Рецепт с фото — Кавказская кухня

Мы привыкли, что баклажаны кладут в салаты, делают из них отличные закуски или добавляют во вторые блюда. Суп же из баклажанов представить себе сложно. Однако приготовить его можно, и он получается невероятно вкусным. Отчасти он напоминает суп-пюре, так как овощи при варке становятся очень мягкими.

Калории

40.63 ккал

Белки

1.5 г

Жиры

0.22 г

Углеводы

8.07 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

420 г — 2 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Стручковая фасоль

50 г

Помидор

270 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

по вкусу

Кинза

30 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Паприка

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи, кинзу и фасоль. Почистите лук и картофель, снимите кожицу и с баклажанов.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 10 минут. Тем временем лук и картофель нарежьте как можно мельче.

Шаг 3

В кастрюле на масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте картофель и жарьте, помешивая.

Шаг 4

Баклажаны отожмите и переложите в кастрюлю. Тушите под крышкой на слабом огне еще несколько минут. Затем влейте воду, добавьте фасоль, поперчите и положите лавровый лист.

Шаг 5

Натрите на терке помидоры. Старайтесь, чтобы кожица не попала в томатную массу. Переложите помидоры в кастрюлю. Порубите кинзу и так же добавьте в суп. Посолите, перемешайте и варите еще 5 минут.