Минестроне с белой фасолью и болгарским перцем

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Минестроне — итальянский суп, который обладает густой консистенцией. Его готовят из свежих овощей. В разных регионах Италии в рецепт этого блюда входят разные овощи. Обязательной составляющей являются бобовые. Важно, чтобы овощи были мелко нарезаны. Огонь при жарке устанавливается минимальный. Важная особенность этого супа — пюрирование части овощей.

Калории

63.46 ккал

Белки

1.04 г

Жиры

4.6 г

Углеводы

4.4 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Овощной бульон

1500 г — 6 стакан

аллерген

Кабачок

300 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Консервированная белая фасоль

200 г

Подсолнечное масло рафинированное

119 г — 7 ст. л.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Для подачи

Твердый сыр

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы блюдо было полезнее, используйте для обжаривания оливковое масло и минимизируйте количество соли.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте все продукты. Лук и чеснок очистите. Чеснок мелко нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и кабачки очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Перец помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите из него плодоножку, семечки и перегородки. Нарежьте кубиками. Помидор очистите от кожицы и нарежьте дольками. Слейте жидкость с консервированной фасоли.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте ингредиенты. Возьмите толстостенную кастрюлю, разогрейте масло и обжарьте на тихом огне лук и чеснок. На это уйдет примерно 5 минут. Добавьте морковь, томите 7 минут. Регулярно помешивайте содержимое кастрюли. Выложите перец, кабачок, помидор. Добавьте еще несколько ложек подсолнечного масла. Обжаривайте в течение 15 минут.

Шаг 3

Сварите суп. Залейте холодным бульоном содержимое кастрюли и дождитесь, пока жидкость закипит. Отправьте в кастрюлю картофель. Посолите. Варите 15 минут. Попробуйте картофель и, если он готов, добавьте фасоль и проварите 1 минуту. Шумовкой достаньте ¼ часть овощей. Используя блендер, измельчите все оставшееся в кастрюле. Верните в кастрюлю извлеченные овощи.