Уха с угольком

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Очень необычный, приятно остренький суп. Он готовится не сложнее, чем обычная уха. Главный его секрет в угольке: подготовьте тлеющую в огне головешку. Ее нужно будет опустить в готовый бульон совсем ненадолго, буквально только затушить. Тогда уха приобретет легкий привкус уголька. Если передержать головешку в бульоне, вкус изменится и не будет настолько эффектным.

Калории

84.55 ккал

Белки

10.6 г

Жиры

1.41 г

Углеводы

3.38 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Хек

450 г

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Укроп

7.5 г — 0.5 пучок

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Перец чили

15 г — 1 шт.

Водка

50 г — 50 мл

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Хлебцы

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Покупайте молодой чеснок, в нем больше витаминов и мягче вкус. Морковь тоже лучше выбрать из нового урожая. Не злоупотребляйте специями, сократите их количество. Соль предпочтительнее взять мелкую морскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рыбу вымойте, при необходимости снимите с кожи. Если есть голова и кости, их оставьте, чтобы бульон был более наваристый. С репчатого лука и чеснока снимите шелуху. Лук разрежьте на четвертинки. Чеснок раздавите ножом. Почистите и помойте морковь. Нарежьте произвольными кусочками. Промойте зеленый лук и укроп, измельчите. Перец чили помойте, удалите семена, разрежьте перец вдоль пополам. Подготовьте уголек — понадобится тлеющая головешка.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. В кастрюлю с водой сложите лук, чеснок и морковь. Добавьте половинку чили, половину укропа, лавровый лист, душистый перец. Доведите до кипения. Посолите. Огонь уберите до минимума, дайте увариться бульону вдвое. Добавьте в кастрюлю рыбу и на слабом огне снова доведите до кипения. За это время рыба сварится. Снимите с огня и дождитесь, когда бульон перестанет бурлить.

Шаг 3

Добавьте в уху уголек. Когда бульон перестанет бурлить, вылейте в него водку. Достаньте горящую головешку из огня и затушите в бульоне. Затушив, сразу же извлеките из кастрюли. Добавьте оставшийся чили, укроп и зеленый лук.

Подача

Шаг 4

Подайте суп порционно в глубоких красивых тарелках, поставив рядом корзину с хлебцами.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CJ7

Категории рецепта

Для гостей «Пятёрочки» впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены низкокалорийный обед островато партнерские проекты первые блюда сезон зелени сезон моркови сезон чеснока супы супы с рыбой уха фирменные рецепты