Суп из филе индейки и грибами на овощном бульоне

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Суп из индейки и грибов на овощном бульоне — сытное и вкусное блюдо на каждый день. В его состав входят белое мясо индейки, свежие лесные грибы или шампиньоны, рис, пассерованные овощи. Основой для супа служит низкокалорийный овощной бульон. Чтобы вкус готового блюда был более насыщенным, подайте его к столу со сметаной и свежей зеленью. При желании можно добавлять ароматные специи: смесь перцев, майоран, кориандр и любые другие приправы.

Калории

57.85 ккал

Белки

2.64 г

Жиры

3.28 г

Углеводы

3.92 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Овощной бульон

3000 г — 3 л

аллерген

Филе бедра индейки

500 г

Грибы

192 г — 6 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Рис

75 г — 3 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Зеленый лук

10 г — 2 перо

Белый хлеб

50 г — 2 ломтик

аллерген

Cделать более полезным

Индейку приобретайте в специализированных магазинах. Овощи по возможности используйте домашние. Растительное масло замените оливковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте овощной бульон: положите в кастрюлю с водой очищенную луковицу, морковь, затем доведите до кипения и варите 30 минут. Готовый бульон процедите через сито, овощи уберите. Помойте рис и мясо индейки, очистите овощи и грибы. Нарежьте лук и морковь тонкой соломкой, а грибы — ломтиками. Чеснок мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Отварите мясо. Положите филе в кастрюлю с овощным бульоном и варите его 1 час. Достаньте индейку, нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.

Шаг 3

Обжарьте овощи. Пассеруйте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте все вместе еще 1 минуту.

Шаг 4

Потушите грибы и рис. Положите в сковороду к овощам сливочное масло, добавьте рис и грибы. Тушите продукты 5 минут, затем всыпьте муку и перемешайте. Обжарьте смесь еще 1 минуту.

Шаг 5

Соедините подготовленные продукты. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с индейкой и варите суп на слабом огне 20 минут. В конце добавьте соль и перец.

Подача

Шаг 6

Готовый суп разлейте по тарелкам и сразу подайте к столу. Блюдо можно украсить свежей зеленью, предложить в качестве добавки сметану, ломтики белого и черного хлеба.