Постный лагман

Рецепт с фото — Среднеазиатская кухня

Постный лагман готовится из овощей и шампиньонов. По желанию грибы можно использовать любые — подойдут свежие вешенки, сушеные боровики или маринованные опята. Лагман подают разными способами — в виде супа или в виде лапши с густой подливой или соусом. Для приготовления используйте постную лапшу. В ее составе должна быть указана мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы и вода. Допустимы приправы, например, соль или куркума.

Калории

36.94 ккал

Белки

0.96 г

Жиры

2.11 г

Углеводы

3.77 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лапша

250 г

аллерген

Вода

2000 г — 10 стакан

Лук-порей

75 г — 0.25 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Грибной бульон

200 г — 1 стакан

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Картошка

120 г — 1 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Шампиньоны

320 г — 10 шт.

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Соль

17.5 г — 2.5 ч. л.

Смесь перцев

1.5 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Кинза

9 г — 3 веточка

Cделать более полезным

Для приготовления постного лагмана используйте черную соль. Она считается одной из самых полезных, содержит минералы и витамины, необходимые для организма.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель, чеснок и морковь почистите. Все овощи и шампиньоны помойте. Лук-порей порежьте кольцами, морковь и картофель — брусками. Шампиньоны нарежьте крупными кусками, помидоры — кубиками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нашинкуйте тонкой соломкой. Кинзу ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Затем мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Отварите лапшу. В большую кастрюлю влейте 2 л воды. Добавьте 2 ч. л. соли и вскипятите воду. Затем опустите лапшу в кастрюлю и отварите до готовности, периодически помешивая, согласно инструкции. Отваренную лапшу откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы лапша не слиплась.

Шаг 3

Пожарьте овощи. Широкую сковороду с высокими стенками или сотейник поставьте на средний огонь и влейте растительное масло. Разогрейте и положите в сковороду лук-порей и морковь. Обжаривайте 3-4 минуты и, перемешав, добавьте нарезанные шампиньоны. Слегка обжарьте грибы 3 минуты, выложите сладкий перец и помидоры. Жарьте ингредиенты, периодически помешивая, 5-7 минут.

Шаг 4

Потушите овощи. В сковороду с овощной смесью влейте стакан бульона. Добавьте томатную пасту, паприку и смесь перцев. Перемешайте и выложите нарезанный картофель. Тушите овощи для лагмана 15 минут под крышкой. Затем пропустите через пресс чеснок и добавьте к овощам. Снимите блюдо с огня, посолите и дайте настояться примерно 5 минут.