Солянка на говяжьем бульоне с копченой колбаской

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Солянка — это достаточно густой и очень наваристый суп, е е готовят из различных копченостей. Солянку узнают среди всех блюд, благодаря своему насыщенному мясному вкусу бульона с пикантной кислинкой. Солянка — это сборное второе блюдо, так как готовить е е нужно из самых различных видов мяса и колбас. Можно использовать и говядину, свинину, курицу. Чем больше мяса и мясного ассорти, тем насыщенней и интереснее будет вкус готовой солянки. Такой сытной солянке будет рада вся семья.

Калории

107.44 ккал

Белки

4.58 г

Жиры

8.38 г

Углеводы

1.4 г

Занятость

2 ч

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

1000 г

Сосиски

180 г — 3 шт.

аллерген

Копченая колбаса

150 г

аллерген

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соленые огурцы

150 г

Оливки без косточки

100 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Вода

3000 г — 3 л

Для подачи

Лимон

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сократить время приготовления солянки, вы можете заранее сварить говяжий бульон, и тогда вам просто нужно будет добавить нужные ингредиенты в суп, и она будет готова. Очень осторожно подсаливайте солянку, ведь когда солянка настоится, она будет намного солонее, чем после приготовления блюда. Маслины добавляйте в конце готовки, ведь при варке они теряют свой насыщенный и тонкий вкус.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выставьте все продукты по списку ингредиентов. Лук и морковь очистите и помойте. Пучок свежей зелени тоже промойте. Достаньте кислые огурчики. Говядину на кости, предварительно разморозьте и после хорошенько промойте под водой. Приготовьте посуду, которой будете пользоваться. Кастрюлю объемом 3,5-4 литра наполните водой и поставьте на огонь.

Приготовление

Шаг 2

В горячую кастрюлю опустите промытую кость говядины, доведите до кипения, снимите лишнюю пену. В кастрюлю с бульоном добавьте одну очищенную луковицу. Варите бульон примерно 120 минут. В бульон добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и перец по вкусу, и варите еще 20 минут.

Шаг 3

Достаньте вареное мясо говядины из бульона, после процедите бульон. После измельчите говяжье мясо на кусочки.

Шаг 4

Очищенный и промытый лук нарежьте кубиками, после на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте лук.

Шаг 5

Кислые огурцы аккуратно натрите на крупной терке. Добавьте измельченные огурцы к луку, обжарьте все вместе и накройте сковороду крышкой, чтобы огурцы пропарились 5 минут, после добавьте томатную пасту и жарьте 3-4 минут.

Шаг 6

Готовую зажарку добавьте в мясной бульон и варите 10-15 минут.

Шаг 7

Все копченные колбаски и сосиски нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю с бульоном и зажаркой. В кипящий говяжий бульон до

Шаг 8

Добавьте маслины, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Если солянка не очень кислая, можно добавить немного огуречного рассола. Кипятите ещ е минут 10. Готовой солянке дайте настояться.