Украинский суп с телятиной и овощами

Рецепт с фото — Украинская кухня

Когда речь заходит о традиционной украинской кухне, первым приходит в голову традиционный классический украинский суп с мясом и овощами — борщ. Его готовят практически в каждой семье в будни, и для особых случаев. Каждая хозяйка может похвастаться своими уникальными рецептами. Конечно, классический борщ готовят достаточно долго, кроме того, суп должен настояться — он хорош на следующий день после приготовления. Но можно приготовить украинский суп с телятиной и овощами гораздо быстрее. Попробуйте наш рецепт, и он обязательно вам понравится.

Калории

55.25 ккал

Белки

3.48 г

Жиры

2.92 г

Углеводы

3.72 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телятина

650 г

Картошка

300 г

Консервированная красная фасоль в томатном соусе

500 г

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Свекла

260 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Капуста

300 г

Помидор

540 г — 6 шт.

Свежая зелень

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Вода

3000 г — 3 л

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Для обжарки

Растительное масло

119 г — 7 ст. л.

Cделать более полезным

Суп будет полезнее, если взять меньшее количество масла и овощи не жарить на сковороде, а запечь в духовке с добавлением соли и перца. Это сохранит большую часть витаминов в них.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи промыть под струей проточной воды, обсушить и очистить от кожуры. Приготовить кастрюлю подходящего размера и чугунную сковороду или жаропрочную форму.

Приготовление

Шаг 2

Телятину порежьте порционно, размером примерно 3*3 см, залейте тремя литрами воды и поставьте на сильный огонь. Когда бульон начнет закипать, снимите шум с помощью поварешки или обычной ложки, уменьшите огонь. Добавьте соль, лавровый лист и смесь перцев и варите на медленном огне до мягкости мяса.

Шаг 3

В то время, пока варится мясо порежьте картофель достаточно мелко и бросьте в кастрюлю. Картофель в этом супе вкуснее, если он практически полностью разварится.

Шаг 4

Приготовьте заправку, для этого нарежьте лук мелко, а морковь натрите на крупной терке. Добавьте в сковороду растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости и легкого изменения цвета.

Шаг 5

Натрите на крупной терке свеклу и добавьте ее в сковороду с луком и морковью. Свеклу выбирайте сладких сортов. Чем слаще свекла, тем вкуснее будет суп. Можно добавить ½ ч.л. сахара на этом этапе, но не обязательно.

Шаг 6

Нарежьте болгарский перец соломкой и добавьте в сковороду с овощами. Обычно болгарский перец в украинский борщ не добавляют, но здесь он будет очень кстати. Вкус супа станет со сладким болгарским перцем намного богаче.

Шаг 7

Завершите приготовление заправки – добавьте нарезанные мелко помидоры или залейте овощи томатным соком домашнего приготовления. Протомите немного все овощи в сковороде, чтобы лишняя жидкость немного испарилась.

Шаг 8

Нашинкуйте капусту мелко и прибавьте ее в кастрюлю с мясом и картофелем. Капусту не варите слишком долго, достаточно 3-5 минут с момента закипания.

Шаг 9

На этом этапе добавьте консервированную фасоль к супу, предварительно слив с нее жидкость. Вылейте в кастрюлю овощную заправку и добавьте рубленную зелень. Дайте супу закипеть, погасите огонь и накройте плотно крышкой.