Суп из квашеной капусты

Рецепт с фото — Венгерская, европейская кухня

Квашеная капуста всегда считалась одной из самых полезных закусок в русской кухне. Блюда с ее использованием получались не только сытными, но и полезными. А все благодаря витаминам, входящим в ее состав. Венгерский суп из квашеной капусты — настоящая находка для тех, кто любит необычные вкусовые сочетания, ведь в состав этого блюда входит паприка и зира. Порадуйте себя аппетитным супом, в приготовлении которого поможет подробный рецепт.

Калории

109.76 ккал

Белки

3.54 г

Жиры

9.67 г

Углеводы

2.04 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ребрышки

350 г

Варено-копченая грудинка

200 г

аллерген

Квашеная капуста

300 г

Репчатый лук

170 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Сладкая паприка

6 г — 1 ч. л.

Копченая паприка

7 г — 1 ч. л.

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Вода

1300 г — 1300 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Петрушка

10 г

Зеленый лук

15 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать суп полезнее, в него можно добавить кинзу. В ее состав входит железо, кальций, калий, а также витамины различных групп. Кроме того, кинза подарит супу душистый аромат.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Перед готовкой обязательно промойте мясо и очистите его от лишних элементов. Очистите от шелухи лук и чеснок. Зелень для подачи помойте и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мясные части. Свиные ребра положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте их на огонь, дождитесь кипения. Снимите образовавшуюся пену и продолжайте варить еще 40 минут на маленьком огне. После чего снимите кастрюлю с огня и достаньте ребрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите.

Шаг 3

Сварите капусту. Положите капусту в кастрюлю с бульоном, добавьте лавровый лист. Варите капусту около 20-30 минут до готовности.

Шаг 4

Приготовьте грудинку. Измельчите лук и чеснок, разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук, пока он не станет золотистым, после чего добавьте чеснок. Грудинку нарежьте полосками и выложите на сковороду. Добавьте к ингредиентам мясо с ребрышек, перемешайте и обжарьте все в течение 5-7 минут.

Шаг 5

Завершите приготовление. В сковороду добавьте паприку и зиру, оставьте на огне еще на 2-3 минуты. Затем все ингредиенты из сковороды переложите в кастрюлю с капустой, добавьте перец, соль и сахар. Продолжайте готовить еще 10-15 минут. В конце готовки накройте суп крышкой и дайте ему настояться в течение 15 минут.