Суп с клецками с мясом

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Мучные или картофельные клецки можно приготовить как самостоятельное блюдо, подать их на гарнир к мясу или овощам, сварить с ними суп на любом бульоне — мясном или овощном. Известны рецепты и со сладкими клецками. Но наиболее распространены все же первые блюда — например, наваристый и согревающий суп с клецками на говяжьем бульоне. Упругие и пышные клецки из муки, яиц и зелени сделают суп с мясом более сытным и с успехом заменят в бульоне привычный рис или лапшу.

Калории

67.22 ккал

Белки

2.66 г

Жиры

3.24 г

Углеводы

5.75 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бульона и супа

Говядина на кости

400 г

Вода

3000 г — 3 л

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Картошка

500 г

Репчатый лук

130 г

Морковь

130 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для клецек и подачи

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Укроп

10 г

Сметана 20% жирности

200 г

аллерген

Тостовый хлеб

120 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сварить полезный бульон, слейте первую воду после закипания, залейте говядину свежей водой, а затем снова доведите бульон до кипения. Также можно сварить бульон заранее, поставить его на ночь в холодильник, а утром снять образовавшуюся пленку из жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Репчатый лук очистите и сполосните. Картофель и морковь вымойте, очистите от кожуры. Укроп сполосните и обсушите на бумажном полотенце. Просейте муку для клецек. Подготовьте большую супницу и пиалы для подачи супа.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Говядину промойте и положите в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на сильный огонь, не забывая снимать пену, пока мясо закипает. Когда говядина закипит, добавьте в воду соль, лавровый лист, черный перец горошком и одну целую луковицу. Варите бульон на самом минимальном огне в течение 2 часов, затем процедите бульон.

Шаг 3

Подготовьте овощи для супа. Картофель еще раз сполосните под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Вторую луковицу мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук и морковь до размягчения овощей примерно 7-9 минут.

Шаг 4

Приготовьте тесто для клецек. В миске немного взбейте вилкой куриные яйца, добавьте к ним соль. Укроп мелко нашинкуйте и добавьте к яйцам. Туда же аккуратно всыпьте муку и замешайте нетугое тягучее тесто без комочков.

Шаг 5

Сварите овощи. Из готового бульона достаньте мясо, разделите на небольшие кусочки и переложите обратно в кастрюлю. Бульон поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, поперчите. Положите туда картофель, обжаренные морковь и лук, а затем убавьте огонь. Варите картофель и овощи 5-7 минут.

Шаг 6

Добавьте в суп клецки. С помощью чайной ложки, смоченной в бульоне, наберите немного теста и опустите в суп, помогая второй чайной ложкой. Таким образом сформируйте клецки из всего теста. Аккуратно перемешайте и варите суп до всплытия клецок. Затем выключите огонь и дайте супу с клецками и мясом настояться 20 минут.

Подача

Шаг 7

Чтобы эффектно подать на стол говяжий суп с клецками, перелейте его в большую глубокую супницу. А уже из нее можно наливать суп в порционные пиалы и подавать вместе со сметаной и тостами из белого хлеба.