Тайский суп Том Кха

Рецепт с фото — Азиатская, тайская кухня

Экзотическая тайская кухня — не только очень вкусная, но и весьма полезная. Разнообразные специи, которыми традиционно приправляются тайские блюда, укрепляют иммунитет, повышают тонус и благотворно влияют на организм в целом. Главными ингредиентами супа Том Кха являются кокосовое молоко, имбирь, лайм, рис, морепродукты или курица. Рис, как правило, подают отдельно вместо хлеба, а сам суп Том Кха рекомендуется приправить соком лайма.

Калории

98.83 ккал

Белки

5.02 г

Жиры

3.57 г

Углеводы

11.44 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Куриное филе

300 г

Вода

400 г — 400 мл

Кокосовое молоко

250 г — 250 мл

Лемонграсс

40 г

Сок лайма

40 г — 4 ст. л.

Листья каффир-лайма

4 г — 4 шт.

Перец чили

30 г — 2 шт.

Помидоры черри

100 г — 5 шт.

Рыбный соус

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Корень галангала

20 г — 4 долька

Шампиньоны

300 г

Для риса и подачи

Рис «жасмин»

250 г

Вода

300 г — 300 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Гвоздика

10 г — 10 шт.

Лимон

50 г

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать тайский суп Том Кха более диетическим, используйте филе куриной грудки или филе грудки индейки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, если необходимо, курицу. Хорошо промойте филе. Помойте и обсушите лайм, лимон, кинзу, помидоры, перцы чили, вешенки. Вымойте кинзу и разделите зелень на небольшие веточки.

Приготовление

Шаг 2

Отварите курицу. Поместите курицу в холодную воду и отварите в течении 40 минут, немного посолив при кипении. Выньте курицу из бульона, остудите и нарежьте порционными кусками. Процедите бульон.

Чтобы бульон получился прозрачным, первую воду слейте после закипания. Залейте снова курицу водой и варите бульон. Пену снимайте шумовкой по мере необходимости.

Шаг 3

Подготовьте ингредиенты для супа. Лемонграсс раздавите и нарежьте на сегменты по 5 см. Помидоры нарежьте дольками. Грибы нарежьте соломкой. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Корень галангала нарежьте кружочками.

При работе с перцем чили лучше пользоваться перчатками или пакетами, чтобы не обжечь руки.

Шаг 4

Сварите суп. В бульон добавьте кокосовое молоко, лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала, перец чили. Дайте бульону закипеть и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте в бульон курицу, грибы, помидоры и варите еще 5 минут. Добавьте в суп рыбный соус и сок лайма.

Шаг 5

Приготовьте рис. Высыпьте рис на сухую разогретую сковороду. Залейте кипящей водой. Добавьте соль, гвоздику, лимон и оливковое масло. Накройте крышкой и оставьте рис томиться на среднем огне 10 минут. Мякоть и сок лимона выдавите в рис. Хорошо перемешайте.