Пищевая ценность
История появления
В кулинарии используют листья каффир-лайма — именно они входят в состав знаменитого тайского супа том-ям. Родиной плодового дерева каффир-лайм (другое название папеда ежеиглистая) считается Индия. За пределы Индии растение распространилось в конце XVIII века. В наши дни каффир-лайм культивируют в основном в Юго-Восточной Азии.
Польза и вред
Листья лайма богаты витамином C, антиоксидантами, клетчаткой. Они способны укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление и сон, уменьшить тревожность. Продукт оказывает омолаживающее, болеутоляющее действие. Листья стимулируют пищеварение и противопоказаны только при индивидуальной непереносимости.
Какие листья лайма на вкус
У листьев лайма свежий цитрусовый аромат и яркий концентрированный вкус смеси лимона, лайма и мандарина.
Как это есть
В приготовлении пищи используют свежие, сушеные, замороженные листья. Их добавляют в супы, соусы, мясные и рыбные блюда, салаты, гарниры. С листьями каффир-лайма маринуют курицу, свинину, баранину, готовят морепродукты. Из горячих блюд их вынимают перед подачей. Продукт используют в приготовлении том-яма, соуса карри, тако, компотов, чаев, коктейлей. Он отлично сочетается с имбирем и лемонграссом.
Как и сколько хранить
Сухие листья лайма хранят в герметичной таре в течение года. Замороженный продукт остается ароматным и полезным в течение 6 месяцев. Свежие листья хранят в холодильнике в ящике для овощей до 30 дней.
Любопытные факты
Листья лайма используют в косметологии. Отваром протирают лицо вместо тоника, ополаскивают волосы. Измельченную зелень добавляют в скраб.
Плоды каффир-лайма слишком горькие, их используют в основном для производства бытовой химии.
В Азии папеду ежеиглистую называют макрут.
