Огуречный суп с индейкой, йогуртом, мятой и чили

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Очень необычный суп с неожиданным сочетанием продуктов: индейка, йогурт, мята, чили. Перец придает супу пикантную остринку, а огурец, мята и йогурт — нежную свежесть. Подавать рекомендуем со свежими листьями мяты, эстрагона, слайсами редиса и огурца.

Калории

56.89 ккал

Белки

3.15 г

Жиры

3.29 г

Углеводы

3.41 г

Занятость

35 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

500 г

Вода

1300 г — 1300 мл

Соль

20 г

Чеснок

20 г

Корень имбиря

20 г

Тимьян / чабрец

1 г — 1 веточка

Картошка

400 г

Огурец

350 г

Лимонный сок

30 г

Цедра лимона

2 г

Мята

7 г

Тархун / эстрагон

7 г

Кефир 2,5%

300 г

аллерген

Йогурт

300 г

аллерген

Перец чили

5 г

Для смеси специй

Бадьян (звездочка)

по вкусу

Корица

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Душистый перец горошком

по вкусу

Листья каффир-лайма

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и очистите овощи. Разогрейте духовку до 220°С.

Приготовление

Шаг 2

Имбирь и чеснок разрежьте поперек и подпеките на сухой сковороде. Филе положите в кастрюлю с водой вместе с чесноком, имбирем и тимьяном. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, посолите и томите 40 минут.

Периодически снимайте пену с поверхности бульона, чтобы он получился прозрачным.

Шаг 3

В бульон добавьте смесь специй через саше и варите еще 20-30 минут до полного размягчения мяса. Остудите бульон с индейкой в нем. В отдельную емкость влейте кефир и добавьте йогурт.

Шаг 4

Картофель отправьте в духовку на 10-15 минут до появления печеного аромата. Уменьшите нагрев до 160°С и запекайте до полной готовности. Остудите и нарежьте кубиком. Огурец нарежьте мелким кубиком.

Шаг 5

Смешайте остывший бульон с кефиром и йогуртом.

Шаг 6

Измельчите перец чили.

Шаг 7

Мелко нашинкуйте зелень.

Шаг 8

Мясо индейки нарежьте мелким кубиком.

Шаг 9

В емкость с бульоном, кефиром и йогуртом добавьте сок лимона, картофель, огурец, чили, индейку и зелень. Приправьте цедрой и уберите в холодильник. Подавайте блюдо в суповой пиале.