Суп с булгуром

Рецепт с фото — Европейская кухня

Некоторые полагают, что булгур — это отдельная злаковая культура. На самом же деле булгур — это пшеница, обработанная по особой технологии. Пшеничные зерна дробят, обдают кипятком или горячим паром, а затем высушивают. Впервые булгур появился на Ближнем Востоке и основательно закрепился в марокканской, израильской и других кухнях. Приготовьте суп с булгуром, говядиной и картофелем. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Такой суп отлично подойдет для семейного обеда.

Калории

60.33 ккал

Белки

3.77 г

Жиры

3.23 г

Углеводы

3.78 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

500 г

Вода

2000 г — 2 л

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Булгур

95 г — 0.5 стакан

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Сушеные травы

2 г — 1 ч. л.

Сушеный чеснок

3 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Зачистите говядину от пленок и жил и ополосните холодной водой. Очистите

Приготовление

Шаг 2

Выложите говядину в кастрюлю для супа и залейте двумя литрами холодной воды. Добавьте соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь. Варите говяжий бульон 1,5 – 2 часа, периодически снимая пенку с поверхности.

Шаг 3

Нарежьте картофель небольшими кубиками размером 1 см.

Шаг 4

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками или четверть-кольцами.

Шаг 5

Морковь нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 7

Добавьте в сковороду морковь. Жарьте овощи еще 5 минут.

Шаг 8

Когда бульон сварится, достаньте мясо и отложите его в сторону, чтобы оно немного остыло. Отправьте в кастрюлю картофель и булгур. Варите их 15 минут до готовности на небольшом огне, периодически снимая пену.

Шаг 9

Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь.

Шаг 10

Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте перец горошком, сушеный чеснок и травы. Нарежьте мясо небольшими кубиками и также отправьте в кастрюлю. Варите суп еще 10 минут. Затем выключите, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.