Рассольник с фрикадельками

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Свое название рассольник получил из-за добавления в него соленых огурцов и огуречного рассола. Благодаря этому суп приобретает легкую кислинку. Чаще всего рассольник готовят на основе говяжьего мяса, но существуют и вегетарианские варианты. В нашем рецепте мы заменили обычное мясо на сочные фрикадельки.

Калории

147.94 ккал

Белки

5.76 г

Жиры

8.74 г

Углеводы

10.91 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиной фарш

400 г

Перловка

50 г

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Картошка

600 г — 5 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Растительное масло

50 г — 50 мл

Рассол

200 г — 1 стакан

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Манная крупа

32 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

При обжаривании овощей используйте минимальное количество растительного масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь и картофель помойте и очистите. Залейте перловку водой и оставьте на час, предварительно промыв.

Приготовление

Шаг 2

Морковь нарежьте соломкой или воспользуйтесь крупной теркой. Картофель нарежьте средними кусочками. Измельчите лук.

Шаг 3

Нарежьте огурцы маленькими брусочками.

Можно натереть огурцы на крупной терке.

Шаг 4

Обжарьте лук и морковь.

Шаг 5

В кастрюлю положите перловку и добавьте воду. Доведите до кипения.

Шаг 6

Добавьте к перловке картофель, пережарку из лука и моркови, соленые огурцы и рассол. Посолите и поперчите по вкусу. Варите 15 минут.

Шаг 7

Пока варится рассольник, подготовьте фрикадельки. Для этого добавьте в фарш паприку, манку и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и сформируйте из фарша шарики. Затем добавьте фрикадельки в рассольник.

Предварительно фрикадельки можно обжарить на сковороде в капле растительного масла.