Шурпа по-чувашски

Рецепт с фото

Шурпе для жителей Чувашии — блюдо, готовящееся по особым случаям. Раньше шурпе по-чувашски варили во время молений, жертвоприношений и свадеб. Для супа берутся субпродукты, то есть внутренности домашних животных: легкие, печень, почки и сердце. Строгого рецепта нет, главное — крепкий наваристый бульон.

Калории

134.87 ккал

Белки

16.91 г

Жиры

5.67 г

Углеводы

5.16 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

800 г

Говяжье сердце

1500 г — 1.5 кг

Свиная печень

250 г

Говяжье легкое

250 г

Перловка

150 г

аллерген

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Субпродукты берите фермерские, так вы будете уверены в их свежести и натуральности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Субпродукты тщательно вымойте. Чеснок очистите и нарежьте дольками. Зелень вымойте, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бульон. Говядину и сердце положите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь средней мощности. После того как вода закипит, слейте бульон.

Шаг 3

Продолжите варить бульон. Наполните кастрюлю свежей водой и продолжайте варить, приблизительно 60 минут. За 20 минут до окончания варки добавьте свиные печень и легкое. Приправьте солью и добавьте перец горошком. По окончании варки извлеките мясо и субпродукты, остудите их и нарежьте кусочками. Бульон оставьте.

Шаг 4

Завершите приготовление супа. Бульон верните на плиту и доведите до кипения. После закипания добавьте чеснок, перловую крупу и лавровый лист. Варите до готовности, приблизительно 30 минут. За минуту до окончания варки добавьте нарезанные субпродукты и мясо, лавровый лист извлеките.

Подача

Шаг 5

Посыпьте шурпе по-чувашски измельченной зеленью и подавайте к столу в глубоких глиняных тарелках.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cdb

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены обед овощные супы островато отварные блюда партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон чеснока супы супы с мясом супы с перловкой шурпа шурпа с говядиной