Маринованная капуста с луком

Рецепт с фото

Капуста с луком, промаринованная «холодным» способом с помощью собственного сока, уксуса и растительного масла, становится в меру острой, сладковатой и мягкой, но при этом остается приятно хрустящей. Еще в закуску добавляется морковь и болгарский перец. Так как овощи не подвергаются тепловой обработке, в них сохраняются все витамины. Закуска готовится быстро, нужно лишь дождаться, пока капуста промаринуется. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Калории

63.31 ккал

Белки

1.51 г

Жиры

3.44 г

Углеводы

6.56 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 д 5 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Красный болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Столовый уксус 9%

22.5 г — 1.5 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

25.5 г — 1.5 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

2 г — 2 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту. Вымойте и почистите морковь, лук и болгарский перец. Подготовьте миски, терку для овощей по-корейски, банку объемом 0,7 л с винтовой крышкой. Ошпарьте банку и крышку кипятком для сохранности заготовки.

Подробнее о способах стерилизации банок для закусок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте капусту полосками шириной 3-4 мм. Нарежьте морковь соломкой.

Шаг 3

Нарежьте болгарский перец брусочками толщиной около 4-5 мм. Измельчите лук тонкими четвертинками колец.

Шаг 4

Выложите нарезанные капусту, лук, болгарский перец и тертую морковь в глубокую миску. Хорошо перемешайте овощи, слегка разминая их руками, чтобы начал выделяться сок.

Шаг 5

Налейте в небольшую миску уксус и растительное масло, всыпьте к ним сахар и соль. Тщательно перемешайте компоненты маринада, чтобы сахар и соль начали растворяться.

Шаг 6

Влейте получившийся маринад в миску с овощами, еще раз все как следует перемешайте.

Шаг 7

Положите на дно банки лавровый лист и горошины душистого перца. Поверх них выложите капусту с луком и другими овощами в маринаде, плотно все утрамбуйте. Закройте банку крышкой и оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре 3 суток. Затем уберите банку в холодильник еще на 4-5 часов.

Храните маринованную капусту с луком в холодильнике в течение 2-3 недель.