Борщ с толченым картофелем

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Простой рецепт борща, который подойдет даже тем, кто готовит его в первый раз. У него есть одна необычная особенность — картофель в этом супе будет не нарезанным ломтиками, а...толченым!. Так что даже если домашний борщ для вас стал любимым и хорошо знакомым блюдом, обязательно попробуйте приготовить его в таком варианте. Удивите родных и друзей!

Калории

136 ккал

Белки

6.25 г

Жиры

6.68 г

Углеводы

9.47 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

500 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Белокочанная капуста

350 г

Свекла

260 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Пряности и подача

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

1 г — 1 щепотка

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Сметана

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук мелко нарежьте, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Залейте в кастрюлю холодной воды, опустите туда мясо и доведите бульон до кипения. Не забывайте снимать пенку с поверхности воды.

Шаг 3

После закипания положите в кастрюлю цельную, но очищенную картошку. Варите на среднем огне 40 минут.

Шаг 4

В это время сделайте зажарку: разогрейте на сковороде сливочное и подсолнечное масла. В первую очередь обжарьте репчатый лук, затем добавьте к нему морковку и жарьте на маленьком огне.

Шаг 5

Добавьте в сковороду тертую свеклу, томатную пасту, лимонный сок, чайную ложку соли и сахар. Залейте овощи парой половников готовящегося бульона, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 30 минут и по мере необходимости добавляйте бульон.

Шаг 6

После 40 минут томления бульона достаньте из кастрюли мясо, чтобы остудить его и разделать на кусочки.

Шаг 7

Растолките отваренную картошку прямо в кастрюле и добавьте туда нашинкованную капусту.

Шаг 8

Как овощи на сковороде приготовятся, переложите их в бульон. Туда же отправьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком, чеснок и хмели-сунели.

Если под рукой не оказалось свежего чеснока, замените его половиной чайной ложки сухого.

Шаг 9

Верните в кастрюлю нарезанное мясо. Проверьте борщ на соль, по необходимости добавьте. Варите суп еще минут 10.

Шаг 10

Выключите плиту и дайте борщу настояться минут 20.

Подача

Шаг 11

Борщ подавайте со свежей зеленью и сметаной по вкусу. Кстати, зелень можно добавить в кастрюлю после того как вы выключили огонь — так ее аромат будет еще насыщенней.