Сборная мясная солянка с картофелем и каперсами

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Я приготовила солянку из того, что было в холодильнике, и что-то добавила в нее своего.

Калории

174.29 ккал

Белки

9.7 г

Жиры

11.8 г

Углеводы

5.14 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Говядина на кости

750 г

Свинина на кости

750 г

Копченая курица

500 г

аллерген

Копченая колбаса

300 г

аллерген

Картошка

500 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

400 г — 4 шт.

Оливки без косточки

380 г — 1 банка / 380 г

Маслины без косточки

380 г — 1 банка / 380 г

Каперсы

100 г — 1 банка / 100 г

Соленые огурцы

300 г

Томатная паста

250 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Лимон

120 г — 1 шт.

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Моем свинину и говядину. Кладем в кастрюлю с водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, кипятим минут 5-7 и сливаем бульон. Промываем мясо.

Шаг 3

Выкладываем промытое мясо в кастрюлю с водой и добавляем луковицу и морковку. Варим примерно 1 час 30 минут после закипания.

Шаг 4

Во время варки не забываем снимать пенку.

Шаг 5

Картофель и лук режем кубиками. Колбасу и огурцы соломкой. Копченую курицу кусочками. Оливки и маслины — пополам. Морковку трем на крупной терке.

Шаг 6

Как сварилось мясо, процеживаем и достаем его. Бульон выливаем обратно в кастрюлю и добавляем картофель. Ставим вариться на средний огонь.

Шаг 7

Пережариваем лук с морковкой. Примерно минут 7.

Шаг 8

Добавляем к зажарке копчености и вареное мясо, предварительно нарезанное кубиками. Все перемешиваем и жарим около 10 минут, чтобы мясо и копчености поджарились.

Шаг 9

Добавляем к этому всему томатную пасту. Тушим 7 минут, чтобы в солянке томатная паста не дала кислый привкус.

Шаг 10

Выкладываем в сковородку три половника бульона из кастрюли и тушим 7 минут. Вы увидите, как в сковородке соус начинает становиться гуще. Как он загустел, выключаем.

Шаг 11

Перекладываем все из сковородки в кастрюлю с картошкой и перемешиваем. Варим 10 минут после закипания.

Шаг 12

Выкладываем соленые огурцы и оливки. Все мешаем и варим минут 8 после закипания.

Шаг 13

Добавляем каперсы и соль. Соль может и не потребоваться. Желательно попробовать. Если вы не любите пробовать, но боитесь пересолить или не досолить, то лучше соль не добавлять, так как находящиеся там продукты достаточно соленые. Варим буквально 5 минут после закипания. Наша солянка готова!

Подача

Шаг 14

В готовое блюдо положим маслины, свежий укроп и петрушку. Сбрызнем соком свежего лимона и выложим две дольки в тарелку. Также в солянку можно добавить сметану.