Пищевая ценность
История появления
Древние люди подвешивали мясо под потолок, чтобы просушить и уберечь от хищников. Дым от очага поднимался вверх, продукт коптился, становился вкуснее и дольше хранился. С течением времени перед копчением мясо стали мариновать и солить. На Руси коптильни делали из камней в виде полого столба. Щели промазывали, верх плотно закрывали крышкой. В конструкции оставляли 2 небольших отверстия. Верхнее служило для того, чтобы подвесить продукт внутри коптильни, нижнее — для подкладывания дров.
Польза и вред
Курица содержит холин, кальций, витамины группы B, селен, магний, никотиновую кислоту, йод, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и другие полезные вещества. Регулярное употребление продукта помогает укрепить иммунитет, наладить обмен веществ и работу нервной системы, снизить риск ишемии, инфаркта и инсульта. Копченая курица противопоказана при аллергии, заболеваниях ЖКТ.
Какова копченая курица на вкус
У копченой курицы плотное и нежное мясо, солоноватый белковый вкус, притягательный интенсивный аромат.
Как это есть
Копченая курица — готовое к употреблению блюдо. Ее добавляют в салаты, подают в виде нарезки на праздничный стол. Бутерброды с ароматным мясом подходят для завтраков и пикников. Курятина сочетается с помидорами, фасолью, грибами, сырами, морковью, фруктами. Продукт едят с гарниром из картофельного пюре, макаронных изделий, круп.
Как и сколько хранить
Копченая курица хранится при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 7 дней. Срок годности замороженного блюда — 1 месяц.
Любопытные факты
В июле в Южной Корее проводят фестиваль курицы и пива.
Китай, США, Япония и Россия — страны-лидеры по выращиванию кур.
