«Русская» мясная солянка

Рецепт с фото — Русская кухня

Первые упоминания о солянке, дошли до наших дней, еще с XV века. Родина солянки ― Россия, где раньше ее называли похлебка или похмелка, и ели ее только бедняки и простолюдины, которым в трактирах ее подавали закусывать водку. Русская аристократия считала верхом дурного тона употребление этого блюда. С тех пор прошло немало времени, сейчас это замечательное блюдо любят и готовят по всему миру, в лучших ресторанах. Попробуйте и Вы приготовить «Русскую мясную солянку», состоящую из говядины, сосисок, копченного мяса, колбасы, соленых огурчиков, свежей зелени, с добавлением лимона, маслин и сметаны.

Калории

162.91 ккал

Белки

12.5 г

Жиры

10.91 г

Углеводы

2.36 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе говядины

700 г

Копченая курица

166 г

аллерген

Колбаса

166 г

аллерген

Сосиски

166 г

аллерген

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Томатная паста

20 г

Маслины

150 г

Каперсы

15 г

Соленые огурцы

150 г — 5 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

20 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Укроп

15 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Лимон

120 г — 1 шт.

Сметана

300 г

аллерген

Для блюда

Лимон

120 г — 1 шт.

Сметана

300 г

аллерген

Cделать более полезным

При приготовлении «Русской мясной солянки», для более яркого и насыщенного вкуса, в бульон добавьте стакан огуречного рассола. А, чтобы усилить копченный запах, влейте в бульон, в конце приготовления, ложку жидкого дыма.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите от плев и жил говядину. Почистите от пленки колбасу и сосиски. Почистите и помойте лук, помойте лимон, укроп и петрушку. Приготовьте остальные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Филе говядины отваривайте в подсоленной воде, в течение 90 минут. Нарежьте мелко лук и поджарьте его на сковороде, с подсолнечным маслом три минуты. Теперь, добавьте томатную пасту, помешайте, влейте немного мясного бульона и потушите 15 минут.

Шаг 3

Счистите кожицу с соленых огурцов, порежьте их небольшими кусочками. Сваренное филе говядины, копченное мясо, сосиски и колбасу нарежьте кубиками. Маслины разрежьте пополам, лимоны - полукольцами.

Шаг 4

Возьмите кастрюлю, переложите в нее все подготовленные ингредиенты, каперсы, залейте двумя литрами мясного бульона, закипятите.

Шаг 5

Теперь, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поварите 10 минут. Выключите под солянкой огонь, уберите лавровые листья, накройте крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.

Подача

Шаг 6

Подавайте «Русскую мясную солянку», горячей, в глубоких тарелках. Сверху украсьте долькой лимона, маслинами, посыпьте рубленной зеленью укропа и петрушки, добавьте пару ложек сметаны.