Борщ вегетарианский с белой фасолью

Рецепт с фото

Не всегда люблю мясной бульон, нашла для себя идеальный борщ! В меру острый, очень насыщенный и ароматный.

Калории

40.58 ккал

Белки

1.59 г

Жиры

0.88 г

Углеводы

7 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Свекла

400 г

Вода

3000 г — 3 л

Картошка

400 г

Капуста

300 г

Белая фасоль

240 г — 1 банка / 240 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

50 г — 2 ст. л.

Черный перец молотый

25 г — 5 ч. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Очищаем все овощи, кипятим воду. Нарезаем картофель кубиками, бросаем его в кипящую воду и убавляем газ до среднего значения.

Шаг 3

Картофель варится примерно 10 минут. За это время мелко нарезаем лук, добавляем в разогретую сковороду растительное масло. Режем морковь кружочками, затем кружочек разрезаем на 4 части. Немного обжариваем в сковороде под крышкой вместе с луком до состояния аль денте. Отправляем обжаренные овощи к картофелю. Далее нарезаем капусту на тонкие полосочки и выкладываем в кастрюлю к овощам.

Шаг 4

Режем свеклу на тонкие полосочки, также отправляем в разогретую сковороду с маслом. Потом вливаем лимонный сок. Перемешиваем и томим под крышкой на среднем огне 10 минут.

Шаг 5

Добавляем томатную пасту и сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем еще 5 минут под крышкой.

Шаг 6

Овощи в кастрюле варятся вместе еще 15-20 минут. Затем бросаем фасоль, предварительно слив воду. Кладем лавровый лист. Солим, перчим и в самом конце, за 5 минут до полной готовности, закладываем свеклу. Провариваем все вместе 5 минут и выключаем огонь. Выдавливаем чеснок и накрываем крышкой. Ждем 15 минут — и можно приступать к обеду!

Подача

Шаг 7

Подаем вегетарианский борщ с гренками из черного хлеба, натертого чесноком, перьями зеленого лука и сметанкой. Но я люблю этот борщ без всего, так как он самодостаточный и в меру острый.