Румяные блины с говяжьим сердцем

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Блины — любимое лакомство славян на протяжении нескольких столетий. Их вкус и разнообразие усиливаются благодаря разным начинкам. Одна из таких — из говяжьего сердца. К слову, этот вид субпродукта считается не хуже самого мяса, он богат по составу и вкусовым качествам. Блины с фаршем из сердца дают много энергии в связи с высокой питательностью продукта. Правильно приготовленное, сердце обладает нежной текстурой и ароматным вкусом.

Калории

164.74 ккал

Белки

7.88 г

Жиры

8.99 г

Углеводы

13.21 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжье сердце

500 г

Сливочное масло

75 г

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

600 г — 3 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте непромытое сердце, оно дольше будет свежим, а перед варкой замочите его на несколько часов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сердце очистите от сосудов, жира, нарежьте на небольшие кусочки, помойте и вымочите в воде с укусом 60 минут. Муку просейте. Лук и морковь почистите и помойте.

Приготовление

Шаг 2

Куски сердца отправьте в кастрюлю с кипятком, снимите пену, добавьте 1 ст.л. соли, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, кусочек лука и моркови. По желанию бросьте несколько ягод можжевельника. Варите при слабом кипении не менее 2 часов.

Шаг 3

Для блинов в миске смешайте яйцо, по 1 ч. л. соли и сахара и 2 стакана молока. Добавьте муку и замешайте густое тесто без комков. Долейте остальное молоко и доведите до однородной массы. Оставьте на час, а затем влейте 2 ст.л. растительного масла, перемешайте и пожарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Складывайте их стопкой.

Шаг 4

Отдельно пожарьте нарезанный лук, затем тертую морковь. В конце жарки добавьте сливочное масло. Сердце, жареный лук и морковь пропустите через мясорубку, добавьте к ним сырое или вареное вкрутую и тертое яйцо. Посолите и поперчите, влейте полстакана бульона, в котором варилось сердце, перемешайте.

Шаг 5

На каждый блинчик кладите по 3 ст.л. фарша, заверните их конвертом, а затем обжарьте на сковороде на сливочном масле. По желанию пропарьте блины в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту.

Подача

Шаг 6

Блинчики подайте на общем блюде. Положите к ним сметану или любой соус по вкусу. Выложите на тарелке нарезанные овощи, веточки зелени.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Lc4

Категории рецепта

блины блины с яйцом блюда из говядины ваши рецепты впечатляющий рецепт вторые блюда горячие блюда на новый год домашние рецепты есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом масленица мучные вторые блюда мясные блюда несладкие блины новый год обед от редакции партнерские проекты просто сборник рецептов сезон моркови ужин