Оригинальные домашние голубцы

Рецепт с фото

Голубцы — традиционное украшение повседневного и праздничного семейного стола. Это любимое многими блюдо было классикой советской домашней кухни, не теряет своих позиций в кулинарии и сейчас. Причем готовят его повсеместно. Классические советские голубцы — с рисом, их заворачивали в капустные листья. В нашем рецепте мы предлагаем использовать одну из самых полезных круп — перловую; вы получите новый вкус привычного блюда.

Калории

120.1 ккал

Белки

5.22 г

Жиры

7.24 г

Углеводы

8.18 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиной фарш

500 г

Капуста

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

300 г

Морковь

150 г

Перловка

100 г

аллерген

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

В свиной фарш можно добавить любую свежую сезонную зелень: укроп, петрушку, базилик. Это снизит его калорийность и сделает менее жирным. Выберите свежий фарш с минимальным количеством жира, свежие овощи с ярким вкусом и ароматом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Предварительно промойте перловую крупу, замочите в холодной воде. Лук и морковь почистите и помойте холодной водой.

Приготовление

Шаг 2

Подготовленную перловую крупу помойте, отварите до полуготовности в подсоленной воде и охладите. Подготовьте капустные листья для фаршировки. Помойте кочан капусты, острым ножом надрежьте листья у кочерыжки, выложите его в кастрюлю с водой. Поместите на огонь и доведите до кипения, проварите в течение 10 минут. Снимите листья, надрезая их у основания. Обрежьте у листьев центральную жилку.

Шаг 3

Приготовьте фарш для голубцов. В разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте порезанный мелкими кубиками лук и потертую на крупной терке морковь. Соедините зажарку с фаршем и остывшей перловой крупой. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4

Подготовленные капустные листья разрежьте. На край каждого из них выложите по столовой ложке фарша. Сверните края листа в виде конверта. Готовые голубцы можно готовить сразу или хранить до 12 часов в холодильнике. В кастрюлю выложите томатную пасту, налейте полтора стакана воды, посолите. Приготовленным соусом залейте уложенные в кастрюлю голубцы. Доведите до кипения и тушите голубцы под крышкой в течение 30 минут.

Подача

Шаг 5

Подавайте домашние голубцы в горячем виде, в качестве основного блюда. При порционной подаче выложите в плоскую тарелку, украсьте ломтиками свежих помидоров.