Филе курицы вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Рис, морковь, помидоры, болгарский перец, пекинскую капусту промойте. Почистите лук и чеснок. С помидоров снимите кожицу, с моркови — кожуру, из болгарского перца удалите семена и внутренние перегородки. Порубите зелень. Нарежьте мелкими кубиками все овощи. Чеснок пропустите через пресс. У пекинской капусты обрежьте утолщенную часть, разберите кочан на отдельные листья. Сложите листья в подходящую широкую посуду, залейте кипятком на 5 минут. Затем воду слейте, листья остудите и обсушите. Отварите рис в подсоленной воде до полной готовности в течение 15-20 минут смомента зикипания жидкости. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, опустите их в кипяток на 3 минуты, а затем в холодную воду.

Подготовьте мясо. Из курицы и одной луковицы сделайте фарш. Добавьте отваренный рис, мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу. Фарш тщательно вымесите до однородности.

Подготовьте овощи. На растительном масле обжарьте морковь 5 минут, добавьте перец, помидоры, чеснок, зелень. Перемешайте, обжарьте все вместе еще 10 минут, добавьте по вкусу соль и специи.

Приготовьте начинку и сформируйте голубцы. Смешайте куриный фарш с обжаренными овощами. На каждый лист пекинской капусты выложите небольшое количество получившейся смеси из мяса, овощей и риса, сверните голубцы. Обжарьте голубцы на растительном масле на сковороде со всех сторон 10 минут. Затем добавьте 100 мл воды и протушите под крышкой еще 10-15 до готовности мяса.

Подавайте голубцы из пекинской капусты, полив сверху сметанным соусом и украсив зеленью лука и укропа.