Мясные ватрушки с грибами

Рецепт с фото

При слове «фарш» сначала возникает мысль о котлетах. Но попробуйте приготовить интересные мясные ватрушки с начинкой из обжаренных грибов. Такие ватрушки не жарятся, а запекаются в духовке. Поэтому очень кстати будет и немного сыра. Чтобы ватрушки получились более нежными, не режьте лук, а измельчите его в пюре с помощью мясорубки. Грибы подойдут любые, в том числе и шампиньоны.

Калории

174.42 ккал

Белки

9.43 г

Жиры

12.21 г

Углеводы

6.5 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиная лопатка

400 г

Молоко 3,2%

70 г — 70 мл

аллерген

Белый хлеб

75 г — 3 ломтик

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Полутвердый сыр

40 г

аллерген

Соль

2 г

Смесь перцев

0.75 г — 0.25 ч. л.

Растительное масло

10 г — 2 ч. л.

Грибы

100 г

Для подачи

Огурец

120 г — 1 шт.

Помидоры черри

60 г — 3 шт.

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо пшеничного батона возьмите овсяный или зерновой хлеб.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите лук. Ополосните и обсушите свинину. Помойте грибы. Если грибы замороженные, то полностью разморозьте их. Подготовьте мясорубку, миски, сковороду, противень для запекания с бортиками.

Приготовление

Шаг 2

Поломайте батон на маленькие кусочки, положите в миску. Залейте молоком и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 3

Измельчите лук в мясорубке, разделите его на 2 неравные части. Мелко нашинкуйте грибы. Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на огне выше среднего. Положите в масло нарезанные грибы. Жарьте их, помешивая, 2-3 минуты, пока из них не начнет выпариваться жидкость.

Шаг 5

Добавьте к грибам меньшую часть измельченного лука. Обжарьте грибы с луком, перемешивая, 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня.

Шаг 6

Нарежьте свинину небольшими кусочками, пропустите через мясорубку. Измельчите кусочки батона в мясорубке и соедините с мясом. Налейте в фарш остатки молока из миски.

Шаг 7

Добавьте в фарш большую часть измельченного лука, перец и соль. Тщательно вымесите фарш и отбейте его о стол или миску.

Отбивать фарш нужно, чтобы сделать его более мягким и нежным.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом. Сформируйте из фарша круглые котлеты около 5-6 см в диаметре. Разложите их на фольге в противне. Сделайте в каждой котлете углубление по центру.

Шаг 9

Разложите в углубления на котлетах грибную начинку. Поставьте противень в духовку и запеките ватрушки в течение 30 минут. Достаньте ватрушки из духовки, положите на них ломтики сыра и запекайте еще 15 минут.