Плов по-азиатски с бараниной и нутом

Рецепт с фото

Плов — блюдо восточной кухни, основным ингредиентом которого является рис с добавлением мяса и специй. Он очень сытный, питательный и вкусный. Без сомнения, плов является визитной карточкой среднеазиатской кухни.

Калории

243.98 ккал

Белки

7.34 г

Жиры

12.25 г

Углеводы

26.57 г

Занятость

2 ч 25 мин

Общее время

4 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

1000 г

Рис

1000 г

Нут

200 г

Растительное масло

300 г — 300 мл

Репчатый лук

320 г — 4 шт.

Морковь

1000 г

Чеснок

80 г — 2 головка

Зира / Кумин

18 г — 1 ст. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Барбарис

18 г — 1 ст. л.

Острый стручковый зеленый перец

— 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Баранину нарежьте на средние кусочки. Залейте пресной водой и оставьте на 2 часа. Промойте рис до полупрозрачной воды, но не выжимайте, чтобы не повредить структуру зернышек. Очистите овощи, чеснок почистите от верхней шелухи, но не разламывайте на зубчики. Лук нарежьте полукольцами, одну луковицу оставьте неочищенную от шелухи. Морковь измельчите соломкой.

Приготовление

Шаг 2

В разогретую глубокую сковороду или казан влейте масло. В этом масле обжаривайте неочищенную луковицу до черноты, после уберите ее.

Шаг 3

Добавьте нарезанный лук жарьте 1 минуту. Добавьте морковь и мясо, жарьте 15 минут, постоянно помешивая. Залейте водой, добавьте половину специй и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума, тушите 1 час.

Шаг 4

На тушеное мясо и овощи выложите рис, залейте водой на 3 см выше поверхности. Добавьте оставшиеся специи, посолите, выложите чеснок, затем накройте крышкой и варите еще 1 час. Перемешайте и оставьте доходить 20 минут при закрытой крышке.

Подача

Шаг 5

Украсьте порции плова кинзой или петрушкой.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QP8

Категории рецепта

блюда из баранины блюда из круп блюда из риса ваши рецепты вторые блюда домашние рецепты мясные блюда не содержит распространенных аллергенов обед от редакции очень остро партнерские проекты плов плов с нутом сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин