Дим-сам с креветкой

Рецепт с фото

Дим-самы — популярное блюдо китайской кухни. Они представляют собой небольшие «пельмешки» из тонкого теста на основе крахмала. В качестве начинки может быть что угодно. Отличительной чертой дим-самов является то, что начинку можно увидеть сквозь прозрачное тесто.

Калории

173.87 ккал

Белки

6.43 г

Жиры

7.14 г

Углеводы

20.78 г

Занятость

50 мин

Общее время

55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Тигровые креветки

250 г

аллерген

Огурец

120 г — 1 шт.

Соус терияки

60 г — 2 ст. л.

Бульонный кубик

10 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Белый кунжут

по вкусу

аллерген

Микрозелень

по вкусу

Для теста

Вода (кипяток)

400 г — 400 мл

Картофельный крахмал

70 г

Пшеничный крахмал

250 г

аллерген

Растительное масло

50 г — 50 мл

Cделать более полезным

Не добавляйте бульонный кубик.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вскипятите воду. Помойте огурец. Очистите креветки от панцирей, голов и кишечных жил. Ополосните их холодной водой и просушите с помощью бумажных полотенец. Куриный кубик измельчите в ступке или обычной толкушкой.

Приготовление

Шаг 2

В глубокую миску влейте 400 мл горячей воды. Засыпьте картофельный и пшеничный крахмал. Перемешайте все деревянной лопаткой.

Шаг 3

Когда крахмальное тесто станет более-менее однородным, добавьте в него 50 мл растительного масла. Оно сделает тесто податливым и тянущимся. Далее продолжайте месить тесто руками на столе.

Шаг 4

Тесто должно получиться однородным и пластичным с глянцевым блеском. Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку, чтобы оно не засохло.

Шаг 5

Теперь займитесь начинкой. Мелко нарежьте креветки.

Шаг 6

Из огурца удалите семечки. Нарежьте его мякоть мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше! Так начинка получится более нежной.

Шаг 7

В миске смешайте креветки, огурец, соус терияки, сахар, измельченный куриный кубик и черный молотый перец. Солить дополнительно не нужно, так как кубик достаточно соленый сам по себе. Всё перемешайте.

Добавьте в начинку рубленую свежую кинзу.

Шаг 8

Сформируйте из теста длинную «колбаску» и нарежьте ее на небольшие порции по 40 г.

Шаг 9

Раскатайте каждый кусочек теста до толщины 1 мм. Тесто должно слегка просвечивать. Выложите на каждую лепешку по столовой ложке начинки.

Шаг 10

Заверните начинку в тесто и защипните края.

Шаг 11

Готовьте дим-самы на пару в течение 4-5 минут.

Шаг 12

Подайте блюдо, украсив микрозеленью и кунжутом. Приятного аппетита!

Подача

Шаг 13

Подайте дим-самы на банановых листьях. Такая подача будет выглядеть очень эффектно. Дополните блюдо соусом терияки или любым другим соусом по вашему вкусу.