Куриные шашлычки в кефирном маринаде

Рецепт с фото

Куриный шашлычок, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и мягким. Мясо внутри пропитывается богатым по составу кефирным маринадом, а снаружи покрывается эмульсией с соевым соусом, которая не дает шашлыку подгореть и усиливает вкус готового блюда.

Калории

122.14 ккал

Белки

16.32 г

Жиры

3.84 г

Углеводы

4.42 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда и эмульсии

Куриное филе

800 г

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

30 г — 30 мл

Лимонный сок

30 г — 30 мл

Для маринада

Кефир

205 г — 1 стакан

аллерген

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Корень хрена

7 г — 1 ч. л.

Мед

7 г — 1 ч. л.

Чеснок

120 г — 24 зубчик

Черный перец молотый

по вкусу

Перец чили молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте куриное филе небольшого размера. Оно от молодой курицы, шашлык из него получится нежнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриное филе помойте и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Замочите в воде деревянные шпажки. Чеснок раздавите прессом.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в отдельной емкости кефир, красный и черный перец, мед, чеснок, хрен, горчицу и соль. Сложите нарезанное мясо в получившийся маринад и отложите на 2 часа, чтобы оно замариновалось.

Шаг 3

После того, как мясо замаринуется, приготовьте эмульсию. Для этого взбейте венчиком или вилкой смесь из соевого соуса, лимонного сока и подсолнечного масла.

Шаг 4

Мясо выложите на тарелку или досточку и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить с его поверхности остатки маринада. Насадите кусочки на шпажки и смажьте со всех сторон эмульсией. Поджарьте шашлычки на углях или гриле до готовности.

Подача

Шаг 5

Шашлычки подавайте на шпажках, не дожидаясь пока они остынут. Можно положить по несколько шпажек на порционные тарелки вместе со свежими овощами и картофелем, запеченным на углях. Хорошим дополнением будет кетчуп или соус.