Кичари

Рецепт с фото

Кичари можно есть в любое время дня, однако чаще всего его подают на обед или ужин в качестве основного блюда. Традиционно он готовится из маша и риса басмати, который можно заменить жасминовым, коричневым или длиннозерным рисом. Маш не всегда легко найти в магазинах, поэтому его можно заменить фасолью или чечевицей. В этом рецепте для обжаривания используется кокосовое масло, поэтому блюдо подходит вегетарианцам. Подавайте кичари с домашним хлебом и салатом из свежих овощей и зелени.

Калории

73.86 ккал

Белки

1.9 г

Жиры

4.67 г

Углеводы

6.41 г

Занятость

20 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Рис «басмати»

180 г — 1 стакан

Зеленые бобы мун (маш)

165 г — 0.5 стакан

Вода

500 г — 2.5 стакан

Кокосовое масло

24 г — 1.5 ст. л.

Молотая куркума

3 г — 1 ч. л.

Молотый имбирь

1.5 г — 0.5 ч. л.

Кардамон

1 г — 0.5 ч. л.

Тмин

2 г — 0.5 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Цветная капуста

160 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Кокосовое молоко

200 г — 1 стакан

Шпинат

15 г — 0.5 пучок

Кинза

7.5 г — 0.25 пучок

Для подачи

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо длиннозерного риса возьмите рис басмати.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рис и маш под проточной водой. Замочите маш в холодной воде на 2 часа. Помойте цветную капусту, болгарский перец, шпинат и кинзу. У перца удалите плодоножку и семена. Разберите капусту на соцветия. Помойте и почистите репчатый лук и морковь.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте небольшими кубиками репчатый лук, морковь. Нарежьте на крупные кусочки болгарский перец.

Можете воспользоваться кухонным комбайном для измельчения овощей.

Шаг 3

Разогрейте в кастрюле кокосовое масло. Добавьте куркуму, имбирь, кардамон и тмин. Обжаривайте специи на среднем огне 1 минуту.

Во время обжаривания специи максимально раскроют свой аромат и передадут его маслу. Вместо кокосового масла подойдет и любое другое растительное масло.

Шаг 4

Положите в кастрюлю репчатый лук и морковь. Тушите овощи 5 минут, регулярно помешивая.

Шаг 5

Всыпьте рис и маш в кастрюлю со специями и овощами. Хорошенько все перемешайте.

Шаг 6

Положите в кастрюлю болгарский перец и соцветия цветной капусты. Влейте воду. Посолите.

Шаг 7

Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшите нагрев до минимального. Закройте кастрюлю крышкой. Варите 20 минут.

Шаг 8

Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, положите листики шпината и кинзы. Все перемешайте и накройте крышкой. Увеличьте нагрев, чтобы довести блюдо до кипения. Затем сразу уменьшите огонь. Готовьте еще 5 минут.

Консистенция кичари должна получиться мягкой и кремовой, примерно как каша.