Пищевая ценность
История появления
Первые сведения о блинах в русской кухне относятся к IX веку. Первые блины выпекались из пресного теста, для приготовления которого использовалась любая мука: гречневая, ржаная, пшенная, овсяная, гороховая, пшеничная или смесь нескольких видов муки. Позже появились пышные блины на опаре. Классический рецепт блинов включает в себя муку, яйца, молоко, в него добавляют соль и сахар по вкусу и разрыхлитель — дрожжи или соду. Не всегда эти продукты оказываются под рукой. Так во второй половине XX века на прилавках магазинов появилась блинная мука — полуфабрикат, позволяющий быстро приготовить нужные покупателю мучные изделия.
Польза и вред
Блинная мука, помимо тщательно перемолотой пшеницы, содержит яичный порошок и сухое молоко, по качеству не уступающие натуральным продуктам. Мука богата витаминами группы В, витамины Е и РР. В ней присутствуют такие минеральные вещества, как селен, фосфор, йод, кальций, калий и магний. Изделия из блинной муки питательны и калорийны, быстро восстанавливают силы и наполняют организм необходимой энергией. Людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять изделия, изготовленные из блинной муки, следует с осторожностью: в составе смесей, предлагаемых большинством производителей, присутствует сахар. Слишком частое и обильное употребление блинов может привести к набору веса. Не рекомендовано использование блинной муки людям с аллергическими реакциями на глютен, яйца и молочный белок.
Какая блинная мука на вкус
Из блинной муки получаются воздушные блины с нежным сбалансированным вкусом и приятным пшеничным запахом.
Как это есть
Блинная мука используется для создания воздушных вкусных блинов. Для этого ее разводят водой или молоком, согласно инструкции, содержащейся на упаковке, и тщательно перемешивают. Блины выпекают на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, и подают к столу с медом, сметаной или вареньем.
Как и сколько хранить
Блинная мука хранится при температуре от +15...+25 ℃ и влажности воздуха до 75% в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
Блины, приготовленные из пшеничной и гречневой муки, на Руси назывались «красными» и подавались к столу к праздникам и во время приема важных гостей. По обычным дням пекли блины из ржаной муки.
Во времена язычества блины были ритуальным блюдом при праздновании Масленицы, также их подавали на поминках. Во многих регионах России эти традиции существуют и в наше время.
Самый большой блин был испечен в Великобритании в 1994 году, его диаметр превысил 15 метров.
