Пищевая ценность
История появления
Буженина — традиционное праздничное блюдо русской, украинской и белорусской, кухни. Этот продукт наши предки умело изготавливали уже несколько столетий назад. К XIX веку устоялись три способа приготовления этого продукта. Позже стали известны такие рецепты, как буженина в пиве и маринованная буженина. В настоящее время продукт можно найти на полках любого продовольственного магазина. Готовят буженину и в домашних условиях.
Польза и вред
Буженина, употребляемая в небольшом количестве, полезна для организма. Продукт легко усваивается, содержит необходимые человеку аминокислоты, витамины и минералы. Продукт богат белком, являющимся строительным материалом для нашего организма, содержит кальций, фосфор и лизин, полезные для костей и зубов. Буженина рекомендована спортсменам и детям в период активного роста и формирования костно-мышечной системы. Но употребление этого продукта сверх меры может привести к нежелательному набору веса и повышению уровня холестерина в крови. Не следует есть буженину людям, имеющим аллергию на животный белок.
Какова буженина на вкус
Продукт обладает богатым, насыщенным вкусом, с легкими острыми нотками чеснока и ярким ароматом специй.
Как это есть
Как правило, буженину подают в качестве холодной закуски, делают с ней бутерброды. Продукт хорошо сочетается с зеленью, черным хлебом, салатами из свежих овощей. Можно подавать ее и с гарниром из картофеля, гречки и тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Продукт, приобретенный в вакуумной упаковке, хранится при температуре от 0 °С до +6 °С в течение 30 суток. Открытый продукт при тех же температурных условиях сохраняет свои свойства в течение 48 часов.
Любопытные факты
Первая буженина на Руси изготавливалась из медвежатины, и только потом ее стали делать из свинины, говядины и другого мяса.
Буженину любила царица Анна Иоанновна.
Буженина, подаваемая к столу в горячем виде, режется большими кусками, так как при тонкой нарезке мясо будет крошиться. Продукт, подаваемый в холодном виде принято нарезать тонкими ломтиками.
