Пищевая ценность
История появления
Люди давно заметили, что измельченное мясо готовится быстрее и его легче сочетать с другими ингредиентами. В древние времена для получения фарша применяли большой изогнутый нож с двумя ручками. Эта процедура занимала много времени и сил вплоть до середины XIX века, когда на свет появилось подобие современной мясорубки. В настоящее время фарш пользуется большим спросом и изготавливается как промышленным способом, так и в домашних условиях.
Польза и вред
Фарш из телятины содержит большое количество легко усваиваемого белка, необходимого для нормального функционирования организма. В продукте содержатся витамины группы В, витамины К, А и Е, особенно много витамина В 12. В фарше присутствуют цинк, железо, кальций, селен, фосфор, калий, натрий, магний и марганец. Употребляемый в разумных количествах продукт улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует укреплению мышц, является профилактикой железодефицитной анемии. Рекомендован детям и людям, ослабленным после болезни. Не следует употреблять фарш из телятины людям, страдающим заболеваниями суставов, с осторожностью есть при склонности к аллергии.
Каков фарш из телятины на вкус
Фарш из телятины имеет натуральный мясной вкус, более мягкий, чем у говяжьего фарша.
Как это есть
Обычно блюда из фарша готовятся быстрее других мясных блюд. Используя его, можно быстро сделать сытный и вкусный обед или ужин. Мясо можно просто потушить и пожарить и подать к столу с картофелем, овощами, макаронными изделиями или любым гарниром из круп. Фарш используется для приготовления котлет, тефтелей, фрикаделек. С ним делают лазанью и пиццу, картофельную запеканку и мясные рулеты, используют как начинку для пирогов и пельменей. С измельченной телятиной готовят фаршированные яблоки, перцы и кабачки.
Как и сколько хранить
Фарш из телятины можно хранить в холодильнике в течение 8 – 9 часов, после этого его свойства начинают ухудшаться. В морозильной камере продукт хранится 3 – 4 месяца.
Любопытные факты
Вкус телятины во многом зависит от того, чем питался теленок. В большинстве стран-производителей используют мясо телят, питавшихся материнским молоком, а в Италии молодняк откармливают зерном. Мясо таких телят имеет более темный цвет и резковатый запах.
Телятину нельзя подвергать слишком долгой термической обработке, от этого она становится жесткой.
Существует блюдо из сырого фарша, когда мясо подается густо приправленное пряностями на большом куске хлеба.
