Пищевая ценность
История появления
Считается, что предком варенья был рахат-лукум, ведь в их приготовлении много общего: рахат-лукум варится на розовой воде с медом, фруктами и крахмалом. В России до начала 1800-х годов варенье тоже варили на медовой основе, поскольку своего сахара не производилось, а зарубежный был не всем доступен. Самым дешевым и простым ингредиентом для варенья были яблоки. Чан со смесью яблок, воды и меда ставился в хорошо протопленную печь, варенье готовилось без огня. Много позже яблочное варенье начали варить в тазах на небольшом огне. Теперь изготовлением варенья из яблок и других фруктов и ягод занимаются в промышленных масштабах на заводах.
Польза и вред
Яблочное варенье сохраняет достаточное количество полезных элементов: витамины группы А, К, В, РР; пектин, который помогает обмену веществ, калий, железо. В варенье из яблок есть ценная растительная клетчатка, которая хорошо влияет на пищеварение. Несмотря на то, что яблоко — гипоаллергенный продукт, в яблочном варенье содержится большое количество сахара, поэтому не стоит им злоупотреблять.
Каково яблочное варенье на вкус
Яблочное варенье — золотисто-желтая или темно-красная смесь с кусочками плодов. Консистенция и цвет зависят от количества воды и уваристости, но чаще всего она густая, тягучая, напоминает мед. На вкус масса кисло-сладкая, ароматная. Пахнет яблоками.
Как это есть
Яблочное варенье едят как отдельно — с чаем и другими напитками, так и добавляют в виде начинки в пироги, слойки, булочки, другую выпечку. На основе яблочного варенья готовят соусы, морсы, используют в качестве пропитки коржей для торта.
Как и сколько хранить
Промышленное варенье из яблок в закрытом виде можно хранить в прохладном сухом месте около двух лет. Домашняя заготовка сохраняется до года с соблюдением всех условий (темное прохладное место, без доступа прямых солнечных лучей). Варенье с косточками рекомендуют хранить не больше полугода, поскольку в них содержатся вредные вещества, способные отравить содержимое баночки.
Любопытные факты
В мире существует больше 100 рецептов и способов приготовления яблочного варенья.
Лимонная цедра и корица прекрасно раскрывают яблочный аромат, поэтому их часто добавляют в варенье из яблок.
Самый быстрый рецепт яблочного варенья — «пятиминутка»: после закипания смесь варится на огне не более пяти минут и разливается в подготовленные емкости.
