Пищевая ценность
История появления
Первые упоминания о песочном тесте относятся к XII веку. Поначалу англичане и шотландцы использовали для него остатки хлебного теста, добавив сахар. Масло в составе песочного теста появилось гораздо позже. Поскольку сахар и масло были достаточно дорогими продуктами, каждый день такую выпечку могли позволить себе только богачи, а простые люди — лишь по праздникам. Свое название этот вид теста получил благодаря некоторому сходству с песком: когда все ингредиенты перемешиваются, образуются частички, похожие на крупные песчинки.
Польза и вред
Благодаря входящему в состав теста маслу, продукт содержит витамины группы В, А, Е, D, холин, а также полезные элементы: магний, кальций, медь, калий, железо, йод, фосфор, натрий. Песочное тесто очень калорийно, поэтому не рекомендовано людям, придерживающимся диеты, также не стоит употреблять его при целиакии.
Какое песочное тесто на вкус
Песочное тесто светло-кремового цвета, легко тянется, не липнет к рукам, имеет кисловатый запах. В готовом виде выпечка из него рассыпчатая, хрупкая и ломкая.
Как это есть
Песочное тесто — основа для разных видов печенья, тортов, пирожных, из него готовят тарталетки и пироги.
Как и сколько хранить
Приготовленное в домашних условиях песочное тесто можно заморозить, обернув пищевой пленкой. Срок его годности составит 3-4 месяца. Купленное в магазине тесто лучше использовать сразу или положить в морозильную камеру. Срок годности такого теста при хранении в морозилке около полугода.
Любопытные факты
Масло, на основе которого готовится песочное тесто, играет роль разрыхлителя. Именно благодаря ему тесто получается пышнее.
Оптимальная температура теста для приготовления выпечки — не более +20 ℃. Если она существенно ниже, тесто сложно раскатывать, а при более высокой температуре оно начнет плавиться.
Еще одна причина, по которой этот вид теста именуют песочным, — рассыпчатость получаемой выпечки.
