Пищевая ценность
История появления
Люди всегда волновала проблема хранения пищевых продуктов. Сберечь фрукты и зерно до следующего урожая, сделать запасы на случай голода или войны, сохранить свойства рыбы, мяса или молока во время дальних путешествий. В России метод изготовления сухого молока изобрел в 1802 году доктор Осип Кричевский, но изобретение толком не прижилось. Родоначальником технологии изготовления сухого молока считается Томас Гримуэйд, наладивший в середине XIX века его производство в Англии.
Польза и вред
Сухое молоко имеет все полезные свойства обычного молока. Соблюдение определенных правил при его производстве позволяет сохранить все растворимые витамины и аминокислоты. Продукт богат кальцием, фосфором, калием и другими микроэлементами. В сухом молоке меньше аллергенов, чем в натуральном, но больше окисленного холестерина. Избыточное употребление сухого молока может спровоцировать образование атеросклеротических бляшек.
Каково сухое молоко на вкус
По вкусовым качествам растворенное в воде сухое молоко напоминает обычное коровье. Молоко, высушенное с помощью вальцовочных сушилок, может иметь едва заметный карамельный привкус.
Как это есть
Из сухого молока получают питьевое восстановленное молоко, которое можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в каши, сухие завтраки, кофе, чай и другие напитки. Из восстановленного молока делают коктейли, кладут его в выпечку. Сухое молоко — один из важных ингредиентов шоколадной промышленности, используют его и при выпечке хлеба. С ним делают мороженое и конфеты, а еще используют для создания детских молочных смесей.
Как и сколько хранить
Молоко хранится при температуре от 0 до 10 °C и влажности до 85% в течение 8 месяцев.
Любопытные факты
Чтобы восстановленное молоко было вкуснее, можно сухой молочный порошок перемешать с теплой водой вечером и оставить на ночь в холодильнике. После охлаждения продукт будет максимально похож на обычное молоко.
Фасовка в вакуумные пакеты увеличивает срок годности сухого молока.
Сухое молоко — один из продуктов в корзине гуманитарной помощи, поскольку имеет меньший объем и вес по сравнению с обычным и не требует размещения в рефрижераторы при транспортировке.
