Пищевая ценность
История появления
Ученые считают, что свиней одомашнили в Древнем Китае за 5 тысяч лет до нашей эры. Из свинины на протяжении веков научились готовить самые разные продукты, в том числе и ветчину. Ветчина бывает копченая, формовая, консервированная, сыровяленая, вареная. Историки утверждают, что солить мясо начали уже в Древнем Риме. В XVII–XIX веках рецепт ветчины встречался во многих кулинарных книгах, в том числе и российских. Для приготовления вареной ветчины обычно брали свиной окорок и вымачивали его в рассоле. Затем мясо варили со специями, луком и ароматными корнеплодами.
Польза и вред
Вареная ветчина содержит витамины В6, В12, медь, железо, натрий. Ветчина восполняет дефицит белка и микроэлементов, но из-за высокой жирности и содержания соли рекомендуется умеренное потребление этого продукта. Превышение рекомендованных норм негативно сказывается на состоянии здоровья гипертоников и людей с патологиями сердца.
Какая вареная ветчина на вкус
У ветчины солоноватый и нежный, пикантный мясной вкус. Цвет ветчины розовый с белыми прожилками, текстура ровная и упругая.
Как это есть
Ветчину нарезают тонкими ломтиками и готовят бутерброды, салаты, закуски, рулеты, канапе, пирожки, сэндвичи. Ветчину сочетают с сыром и добавляют в топпинги для пиццы, несладкую выпечку, яичницу, омлеты, супы и запеканки.
Как и сколько хранить
Вареная ветчина в вакуумной упаковке хранится в холодильнике согласно инструкции на упаковке. После вскрытия упаковки ветчину рекомендуют употребить за 5-7 дней.
Любопытные факты
Процесс приготовления пармской ветчины в Италии занимает больше года.
В Канаде для приготовления ветчины берут не окорок, а спинную часть свиной туши.
Ветчина получается вкуснее, если свиней откармливают фруктами и орехами.
Вареную ветчину можно заморозить на 2–3 месяца, но после разморозки продукт может изменить цвет с розового на серый и потерять упругость.
