Пищевая ценность
История появления
Шампиньоны — грибы, которые растут на хорошо удобренных почвах, богатых органикой. Они были известны еще древним египтянам. В XVII веке шампиньоны начали выращивать во Франции, тогда же было замечено, что лучше всего они растут в подвальных помещениях. Для того чтобы грибы хранились дольше, их мариновали, консервировали и замораживали.
Долгое время шампиньоны были деликатесом, доступным только состоятельным людям. Сейчас замороженные шампиньоны можно найти в любом магазине.
Польза и вред
При заморозке в шампиньонах сохраняется примерно 80% всех полезных веществ. Это витамины РР, Е, D, витамины группы В, а также калий, цинк, фосфор, железо. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какие замороженные шампиньоны на вкус
Это нарезанные тонкими пластинами грибы цвета кофе с молоком. В готовом виде они мягкие и эластичные. У них характерный грибной вкус и аромат.
Как это есть
После разморозки такие шампиньоны добавляют в супы, отваривают и готовят салаты, соусы, используют как начинку для закусок и выпечки.
Как и сколько хранить
Срок годности замороженных шампиньонов зависит от температуры хранения. При -18 °C он составляет 12 месяцев, а при температуре до -25 °C — 18 месяцев.
Любопытные факты
Шампиньоны часто называют «парижскими грибами», поскольку выращивать их начали в пригородах французской столицы.
Ходит легенда, что английский король Георг IV, известный гурман, выделил для выращивания этих грибов в Лондоне целое здание.
Древние египтяне верили, что шампиньоны — источник бессмертия, поэтому есть их могли только фараоны.
