Пищевая ценность
История появления
Злаки без преувеличения являются важнейшей частью рациона человека. Как только в разных частях света люди одомашнивали и учились возделывать тот или иной злак, происходил рост численности населения и цивилизационный скачок в развитии. Тысячи лет назад злаки обеспечивали питание растущей популяции в Китае (рис), Южной Америке (кукуруза), на Ближнем Востоке (пшеница, ячмень, чечевица, горох). В сельском хозяйстве античных культур главными были пшеница и ячмень. Зерновые традиционно перерабатывали в муку и крупы. В ХХ веке для ускорения процесса готовки из злаков начали производить хлопья. В России основными поставщиками зерна для хлопьев являются аграрные регионы: Центрально-Черноземный район, Южный Федеральный округ, Северный Кавказ, Алтайский край.
Польза и вред
Злаковые хлопья содержат сложные углеводы, растительный белок, клетчатку, витамины А, В1, В2, Е. Они подходят для спортивного и детского питания, надолго насыщают, восполняют дефицит аминокислот и микроэлементов. Злаковые хлопья без искусственных ароматизаторов и консервантов — это быстрый и полезный завтрак. Кашу из злаковых хлопьев рекомендуют исключить из рациона только при индивидуальной непереносимости компонентов.
Какие злаковые хлопья на вкус
Каша из злаковых хлопьев имеет насыщенный, плотный, хлебный вкус. Каша на молоке приобретает сливочный привкус.
Как это есть
Из злаковых хлопьев варят кашу на воде или молоке. Хлопья быстрого приготовления заваривают кипятком, также можно залить хлопья водой, молоком, кефиром или йогуртом и оставить настаиваться несколько часов. В каши, приготовленные из хлопьев, добавляют джем, сироп, свежие ягоды или ягодный соус, фрукты, орехи, семечки.
Как и сколько хранить
Злаковые хлопья хранят в сухом и темном кухонном шкафу в плотно закрытой упаковке. Срок годности — 12 месяцев.
Любопытные факты
Полба — один из самых распространенных злаков Древнего Египта, Вавилона и Древнего Израиля. Со временем ее вытеснила пшеница.
Гречневые хлопья повышают гемоглобин и улучшают состояние кожи.
Кукурузные хлопья отличаются повышенным содержанием триптофана, который преобразуется в гормон счастья серотонин.
Регулярное потребление овсяных хлопьев помогает выводить холестериновые бляшки из кровеносных сосудов.
