Корейская морковка с солеными огурчиками

Рецепт с фото — Европейская кухня

Морковка по-корейски была впервые приготовлена в Китае. Сейчас это популярная закуска русской кухни. Ее также можно приготовить с кабачками. Такая закуска получается более насыщенной, а благодаря специям пряной и ароматной. В состав блюда входят различные овощи, благодаря чему оно получается очень сытным и вкусным.

Калории

31.7 ккал

Белки

0.96 г

Жиры

0.75 г

Углеводы

5.51 г

Занятость

50 мин

Общее время

5 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

1000 г — 1 кг

Огурец

1000 г — 1 кг

Помидор

500 г

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сушеный базилик

2 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Для корейской морковки

Морковь

500 г

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Смесь перцев

3 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Мускатный орех

1 г — 1 щепотка

аллерген

Cделать более полезным

Желательно дать овощами замариноваться минимум пару дней, затем можно использовать блюдо в рецептах или употреблять как самостоятельное блюдо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь помойте, отчистите, натрите на крупной терке вдоль. Остальные овощи помойте, отчистите, нарежьте кубиками 3*3. Банки для закатки промойте с моющим средством и простерилизуйте в духовом шкафу, в микроволновке или в кипящей воде.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте корейскую морковь. Для этого в натертую морковь добавьте кориандр, соль, сахар, мускатный орех, измельченный чеснок, залейте подогретым соевым соусом и подсолнечным маслом.

Шаг 3

Поставьте под пресс и уберите в холодильник примерно на 1 час, пока сок не появится. В нарезанные овощи добавьте соль, перец, паприку, суш базилик, уксус, лимонный сок, перемешайте хорошенько и оставьте на 1 час.

Шаг 4

Морковь и овощи немного отожмите, распределите по банкам слоями, хорошо утрамбовывая, и залейте смешанным маринадом. Банки накройте крышками.

Шаг 5

Поставьте банки в кастрюлю с водой так, чтобы вода была по плечики банки. Доведите воду до кипения и кипятите банки 20 минут. Затем закатайте, переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Подача

Шаг 6

Подайте овощами с любой крупой: гречкой, рисом или макаронами. Блюдо получится более сытным и идеально подойдет в качестве полноценного обеда или ужина. Также, чтобы разнообразить питание, возьмите пшеничные лепешки или тортилии и подайте с овощным гарниром.